警惕！用氨处理的海参，要选干爽不粘手的。福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液，其毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变。大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的食品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。

警惕！化学品加工，特别绿的海参不能买。发现很多人迷信黑色海参，其实这是一个常见的误区。现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成黑色的，这个主要有加糖、染色等多种方法，使海参看起来很黑很亮，还增加了海参的重量，但这样的海参既不卫生也不安全。对很多慢性病患者来讲更是“杀人毒药”，尤其是对“三高”患者和糖尿病患者。

用烧碱“美白”过的肉类食品，对人体的危害，要看残留在食物中烧碱的量。量小基本是没有危害，量大会灼伤消化道、损伤消化道黏膜；若是工业烧碱或有重金属残留，因为工业烧碱属于粗制工业原料，里面含多污染物、重金属杂质等。确定是不是工业级烧碱，要拿到实验室检测确定。

一、海参选购技巧

别买到毒参，吃海参注意了，有一种海参叫做抗生素海参！用互联网的方式做安全的好海鲜，爱上健康，拥有幸福！

指标	参考值	说明
重金属铬	≤0.5mg/kg	重金属铬含量超过0.5mg/kg，会对人体产生危害。
重金属汞	≤0.1mg/kg	重金属汞含量超过0.1mg/kg，会对人体产生危害。
重金属铅	≤0.5mg/kg	重金属铅含量超过0.5mg/kg，会对人体产生危害。

工业火碱一般会添加在海参、鱿鱼等水发产品、猪蹄、生鲜乳等食品里。它能改善食物的外观和质地。以海参为例，质量好的海参一般个体大、肉质肥厚、色泽光亮，个体完整无破碎现象。而加入工业火碱的海参肉质松散、体积膨胀，用手捏稍用力就开裂破碎，并能闻到明显碱味，浸泡的水中有较多的破碎肉质，水体也很浑浊。

无良媒体真能瞎说，海参检测结果都出来了，没有一只发现农药残留，敌敌畏用来清池子的，暴晒一个月后都降解了才敢养海参。麦芽糊精虽说是安全的，...

因此，有必要建立高效、准确、快速测定海参产品中敌敌畏农药残留的方法。动植物中残留的敌敌畏会通过食用在人体内富集，进而严重影响人体健康...

此外还可能毒害食用者神经或其他身体器官。消费者长期食用重金属超标的海参，重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神精错...

“3 内容简介 来自英格尔检测技术服务有限公司的徐森彪 称取海参鲜样品或将干海参在水中浸泡去除内脏洗净，粉碎后，将粉碎样品与无水硫酸钠充分混匀、脱水后研磨成细小颗粒，全部转移至萃取池中进行萃取。采用二氯甲烷-丙酮混合液快速萃取。萃取液经浓缩后用萃取剂定容后，转移至自动进样小瓶中，按色谱条件进...