对于仁肉兼用的杏，如需要保留杏皮、仅取杏核仁的仁用杏，其去壳过程需要格外细心。需将杏核晒干，然后通过滚压和木棍敲打的方式取核。需要注意的是，受热时间不宜过长，以免苦杏仁苷损失；冷浸过程也不宜过长，以免苷溶于水中或水解。杏核干燥温度以低温为宜，以免泛油、变黄，影响品质。

脱皮仁肉兼有的杏果和果肉留用的仁用杏，在采收后需仔细捏取杏核，保存杏皮。晾干后，用挤压成型和棍子敲击的方式取核，随后经过簸扬和人工拣核的方法分离核肉。晒核时，应将杏核摊放到光照充足的地区，并间歇性晾干。

杏核的食用方式多样，既可以炒、煮，也可以做成杏核饼或煮粥。此外，杏核碾碎后还可以撒在沙拉、面包和冰淇淋上，或切成薄片代替面包粉。

去壳方法有三种：1. 沸水煮制：将杏核放入沸水中煮沸30秒后，滤掉沸水，用冷水冲洗，擦干水分并晾凉，轻轻捏碎杏核壳。2. 碱液加热：将杏核放入PH值为10的碱液中浸泡，加热烧煮20分钟左右，使杏核表皮变软，再用工具搅拌去除外壳。3. 机械分离：使用杏核肉分离机进行分离。

以下为具体案例：

某果品加工厂，为提高杏核去壳效率，购买了一台新型杏核肉分离机。该设备采用先进技术，能有效地将杏核和杏肉分离，大大提高了生产效率。据该厂负责人介绍，自从购买了这台设备，杏核去壳效率提升了50%，生产成本降低了30%。

某食品公司，利用杏核的营养价值，研发了一款新型保健食品——杏核油。该产品富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。自上市以来，该产品深受消费者喜爱，销量逐年攀升。

展望未来，因为科技的不断进步，杏核去壳技术将更加成熟，为果品深加工行业带来更多可能性。同时，杏核的药用价值和营养价值也将得到更广泛的开发和应用。