百香果皮果脯：以百香果皮为原料
百香果，又称西番莲，原产于南美洲，被誉为“果汁之王”。百香果不仅果肉鲜美，其果皮也蕴含着丰富的营养价值。将百香果皮加工成果脯，既是一种创新，也是一种对资源的充分利用。
1. 原料处理：选择成熟、无病虫害、无破损变质的百香果，清洗干净后，将果实对半切开，果汁有勺子挖出另存冷库中。
2. 煮制去角质层：将百香果皮倒入90~100℃的热水中烹煮，煮到角质层可以和果肉轻易分开而不烂为准。使用与百香果1/4大小的勺子将角质层和果皮分离开。
3. 酶解护色糖渍：将40ppm的果胶酶加入处理好的百香果皮中，进行酶解护色，使其颜色更加鲜艳。
4. 烘干：将糖渍后的百香果皮依次摆放到烘筛上，并放置到热泵烘干房中进行烘干。烘干温度设置为60-65度，持续烘干时间为6小时，然后在常温下放置12-14小时后把百香果皮翻过来，这样烘干更加均匀。
百香果皮果脯富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有以下营养价值：
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 维生素C | 每100克果脯含维生素C 35毫克 |
| 钙 | 每100克果脯含钙 50毫克 |
| 铁 | 每100克果脯含铁 2毫克 |
| 钾 | 每100克果脯含钾 300毫克 |
百香果皮果脯可以直接食用，也可以作为西点、糕点、冰淇淋的配料使用。其独特的酸甜口感，可以为您的休闲时光增添一份美味。
因为人们对健康饮食的重视，百香果皮果脯作为一种营养丰富的休闲食品，市场前景广阔。据相关数据显示，我国果脯市场规模逐年扩大，预计未来几年将保持稳定增长。
先理解了百香果皮果脯：以百香果皮为原料，经糖渍、烘干等工艺制成的休闲食品。，再来看百香果皮果脯：糖渍烘干新潮流。
百香果皮不再只是果肉的美味配角，它摇身一变，成为了糖渍烘干新潮流的主角。下面，就让我们一起来探索如何将这小小的果皮，转化为营养丰富的美味佳品。
将果浆进行解冻，然后使用白砂糖和柠檬酸或柠檬酸钠与果浆制成调制果浆。夏天的百香果果浆50%、柠檬酸0.1%、白砂糖49.9%，冬天的百香果果浆40%、柠檬酸钠1%、白砂糖59%。调配得当，才能让果脯酸甜适中。
利用百香果皮对切之后还具有的包裹能力，将调制果浆包埋到已经糖渍好的百香果皮中，使百香果所有的内容又保持完整。
烘干工艺：分段烘干，均匀受热经过一系列的加工处理，百香果皮果脯终于完成了。它不仅保留了百香果的营养价值，还增添了独特的口感，成为了健康美味的休闲零食。
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