开心果，又称阿月浑子，这种美味的干果，其历史可以追溯到几千年前。它的原产地是伊朗，如今已经成为了全球许多地区的特色美食。

开心果的家族背景

开心果，拉丁名：Pistacia vera L.；中文名：阿月浑子，又名：必思答、绿仁果、无名子、胡榛子等；英文名：Common Pistache，漆树科黄连木属落叶小乔木。开心果是一种干果，类似白果，开裂有缝而与白果不同。

开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康饮食的明智选择。

名称	拉丁名	英文名
开心果	Pistacia vera L.	Common Pistache
阿月浑子
必思答
绿仁果
无名子
胡榛子

开心果原产地位于伊朗，现分布于意大利、法国、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国，美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积，俄罗斯以及我国大陆的新疆等地，也已广泛栽培。

开心果的紫红色果衣含有花青素，这是一种天然抗氧化物质。而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

开心果树，又称为阿月浑子，落叶小乔木。树高约10米，奇数羽状复叶，树龄长，生长缓慢。实生苗从种子种植的第一年算起，至少需六年结果，结果率逐年增加，果实较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米，熟时呈黄绿色或粉红色。

开心果树并非中国原产苗木，传入我国也仅在边远地区。伊朗最好的开心果园在海拔4000英尺以上，这里的开心果品质极佳。

开心果的食用方法多样，可以生吃，也可以烤制或炒制。在意大利，开心果常被用来制作冰淇淋，将果肉打碎，均匀分布在冰淇淋中，那开心果特有的清香，让人仿佛来到了欧洲的庄园，惬意地享用着下午茶。

在叙利亚，很多地方都有种植开心果，而开心果一般成熟上市的时间是在每年的9月份，它的口感是比较清脆的，一般产量比其它地方相对高一些。

开心果的别称是阿月浑子、必思答、绿仁果、无名子、胡榛子等。我国的开心果主产浙江、江苏、河南、陕西。开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。此外，富含多种维生素和矿物质，维生素中维生素B1、叶酸等的含量也很丰富。

开心果，别名阿月浑子，是一种拥有数千年栽培历史的果木。它属于漆树科黄连木属的多年生落叶果树，其独特的树形和果实，使它在健康生活新风尚中独树一帜。如今，开心果不仅因其美味而广受欢迎，更因其丰富的营养价值和健康益处，成为现代生活中的一道亮丽风景线。

开心果的口感独特，既有清脆的果肉，又有浓郁的果仁香气。意大利人将开心果融入冰淇淋中，为传统甜品带来新的风味。叙利亚的开心果口感清脆，产量较高。而伊朗的开心果色泽鲜亮，产量丰富，在我国市场上较为少见。

健康生活：开心果助力新风尚

因为人们对健康生活的追求，开心果作为一种天然、营养、美味的食品，正逐渐成为健康生活新风尚的象征。无论是休闲零食，还是烹饪食材，开心果都能为生活增添一抹色彩。开心果的健康益处和独特风味，让它在现代生活中焕发出新的活力。

因为人们对健康饮食的重视，开心果产业具有巨大的发展潜力。未来，开心果种植面积有望进一步扩大，产业链条也将不断延伸。从种植、加工到销售，开心果将为我国农业发展和农民增收作出贡献。

新疆，作为我国开心果的主产区，近年来取得了显著的发展成果。当地政府积极推动开心果产业发展，通过科技创新、品牌建设等措施，提高了开心果的品质和附加值。如今，新疆开心果已成为国内外市场的抢手货，为当地农民带来了丰厚的收益。