眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。

毛豆的营养价值

毛豆，一种被誉为绿色宝藏的蔬菜，富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分。下面，让我们一起来揭开毛豆的营养之谜。

营养成分	含量	作用
蛋白质	25-30g/100g	增强免疫力，促进生长发育
钾	470mg/100g	调节血压，预防心脏病
镁	63mg/100g	调节肌肉和神经功能，预防骨质疏松
维生素B1	0.44mg/100g	促进新陈代谢，增强免疫力
维生素E	0.83mg/100g	抗氧化，延缓衰老

除了丰富的营养价值，毛豆还具有多种食疗功效，以下列举了几种：

降血压：毛豆中的钾元素有助于调节血压，预防高血压。

降血脂：毛豆中的植物纤维和矿物质有助于降低血脂，预防心血管疾病。

抗氧化：毛豆中的抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老。

润肠通便：毛豆中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

美容养颜：毛豆中的维生素和矿物质有助于改善皮肤状况，美容养颜。

毛豆的食用方法多种多样，既可以作为凉菜，也可以作为炒菜、炖菜等。

毛豆炒肉：将毛豆和肉片炒熟，加入适量的调味料即可。

毛豆炖排骨：将毛豆和排骨炖煮至熟，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

毛豆沙拉：将毛豆和其他蔬菜混合，加入沙拉酱拌匀即可。

注意事项

毛豆虽好，但并非适合所有人。以下人群应谨慎食用：

尿毒症患者：毛豆中含有大量的钾，尿毒症患者应避免食用。

黄豆过敏者：部分人群对黄豆过敏，食用毛豆时需谨慎。

毛豆，色泽嫩绿，口感清新，富含丰富的钾元素，能有效缓解夏季高温带来的疲乏无力与食欲不振。不仅如此，它还能补脾健胃，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，对利尿排毒、益智功效也有显著效果。毛豆中含有的丰富植物蛋白、矿物质、维生素及膳食纤维，对扩张血管、降低血压有着显著作用。

对于男性毛豆更是健康的守护者。它不仅能扩张血管、降低血压，对男性的性功能也有一定作用。此外，毛豆能促进肠胃蠕动，防止便秘，改善妇女更年期不适，强健骨质。改善脂质代谢，帮助改善大脑记忆力，提高智力水平，预防气管的收缩，能起到平喘的效果，具有祛痰、美容、抗衰老、保护心血管、助肠胃消化、调理肠胃不适、抗炎消肿等多种功效。

毛豆对于保护心脑血管和控制血压有着显著效果。它能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。毛豆中含纤维素丰富，能促进肠胃蠕动防治便秘。此外，毛豆中的卵磷脂成分丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。

在炎热的夏季，毛豆更是解乏的良药。营养学家提醒，夏季适量食用毛豆，能有效缓解夏季高温带来的不适。一般人群均可食用，但尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆的食用方法多样，既可以炒熟，也可以煮熟。在煮毛豆时，可以加入适量的食盐和水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效。这些药物可任选其一，一般用量为6-9克。