辣椒贮藏保鲜，指延长辣椒新鲜度
| 方法 | 操作要点 | 适用条件 |
|---|---|---|
| 预冷入库 | 室温下预冷1-2天，挑出转红、有机械操作的辣椒和嫩椒，放入阴凉仓室，分层堆放。 | 适合大批量辣椒贮藏。 |
| 砂藏法 | 挖沟，铺潮湿细砂，摆放辣椒，盖砂，横放竹竿，盖草垫。 | 适合秋季辣椒贮藏。 |
| 控温控湿法 | 控制仓室温度5-10℃，相对湿度85%，使用杀菌保鲜剂。 | 适合各类辣椒贮藏。 |
| 气调库贮藏 | 降低生理损耗，抑制呼吸，延缓衰老。 | 适合需要长期贮藏的辣椒。 |
将适时采摘的辣椒轻放入专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中，每5－10kg装一袋。同时应注意避免碰倒辣椒。入库前应在室温下预冷1－2天，将开始转红、有机械操作的辣椒和嫩椒挑出，后放入阴凉的仓室内。堆放时不宜过高过重以防压坏下面的辣椒，最好应搭架分层分格堆放。同时应使仓室内的温度控制在5－10℃，相对湿度控制在85％左右，尤其应注意在春天时，仓室内的温度不能超过8℃，相对湿度不应大于80％。期间做好贮藏检查管理工作，及时挑选出烂果。
选择阴凉的地方挖沟，铺潮湿细砂，摆放辣椒，盖砂，横放竹竿，盖草垫。最初在白天盖上草垫，晚上揭去草垫。但因为沟内温度的下降，晚上可不再揭草垫，且还要逐渐加厚草垫，以使沟内的温度保持在5－8℃左右。每隔15天翻动一次，拣选出不宜再继续贮藏的辣椒上市销售或自己食用。
控温控湿法用拜科特瑞果蔬杀菌保鲜专用剂可以控制果梗部位的腐烂，可控制辣椒贮藏腐烂和延长贮藏期。用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂浸泡法，可...
辣椒包括辣椒和甜椒，辣椒有辣味，包括辣、麻辣和微辣，甜椒无辣味，味感发甜，在生长条件正常的情况下，根据其形状又可分为圆椒，或叫团椒，和尖椒，或叫长辣椒，圆椒有柿子椒、灯笼椒、圆椒等，尖椒有羊角椒、长羊角椒等。
气体调节法通过气体调节，可以降低辣椒的生理损耗，而氧气和二氧化碳具有抑制呼吸、延缓衰老的作用，所以气调库贮藏能更好地保持辣椒新鲜度和保鲜时间；辣椒放入冷库储存，不仅能够防止失水、萎蔫和腐烂外，而且还能延缓老化过程，较好的抑制病原菌等有害微生物的生长和繁殖，从而有效地延长辣椒的保鲜期。
腌制法放入适量的豆瓣酱，这样的做法也就变成了辣椒酱。这种保存方法可以很好的保存，因为其所含的水分可以很好的保留着，而且密封保存，可以避免氧化。保存时间可长达数年，只要密封性够好。吃的时候可以直接炒制、红烧，味道特别浓烈。
用上述几种方法，可使夏收辣椒贮藏保鲜2个多月左右，秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间，达3个多月。
因为辣椒对于低温环境比较敏感，如若库内的温度低于8℃的话，那么在储藏的过程当中就会导致辣椒出现冻害，表皮出斑点，颜色变暗，感染霉菌细菌出现腐烂变质等。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止出汗和气体中毒，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
辣椒为人们最喜爱的蔬菜之一，营养丰富，辣味十足，种植非常广泛，辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害，冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸。
这种贮藏保鲜的方法是民间常见的保鲜法，一般要选择浓绿、质硬的辣椒，在采收前最好浇水，让辣椒充分吸水，保持新鲜，利于贮藏。同样，温度低于8℃时...
此贮藏方法适于南方秋末辣椒贮藏保鲜，在10月下旬开始进行贮藏，待元旦开始陆续上市，到春节前后抛售。草莓是一种耐高二氧化碳的果实，用气调方法贮藏和运输可延长草莓的采后寿命。更多荔枝贮运保鲜综合技术荔枝贮运保鲜综合技术。
先挖一个半地下式的贮藏窖，窖的大小可根据贮藏的辣椒量的多少而定。把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中，放入窖内，后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶。草席干后要及时喷水，使窖内的相对湿度保持在80％左右，温度保持在5－8℃。这与砂藏法的要求相同。
从辣椒贮藏保鲜，指延长辣椒新鲜度，防止腐烂变质的技术。的角度出发，再看辣椒保鲜技术，守护舌尖新鲜。。
选用透气透湿的PVC保鲜袋进行辣椒贮藏，可防止辣椒出汗和气体中毒，特别是在二氧化碳浓度达到5%时应及时通风。例如，某辣椒加工企业在贮藏过程中采用了这种保鲜袋，显著减少了辣椒腐烂情况，延长了保鲜期。
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