假鳕鱼抢真鳕鱼风头，真假鳕鱼市场混淆
明太鱼，作为全球商业捕捞规模第二大的鱼类，其大部分被加工成碎肉和肉酱。市民在超市购买的“鳕鱼肉饼”以及日常食用的蟹棒，大部分是由黄线狭鳕鱼肉制成。
只是，记者在超市和电商平台上发现，所售鳕鱼多以银鳕、阿拉斯加狭鳕等为主，但这两类并非真正的鳕鱼。银鳕，又称黑鳕、蓝鳕，实际上是鲉形目黑鲉科裸盖鱼属，裸盖鱼才是它的真实身份。
裸盖鱼因外形与鳕鱼相似，最初由日本市场命名为银鳕鱼，价格却比真正的鳕鱼高出许多，甚至超过龙虾。银鳕、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼……记者探访市场发现，不少市场都有鳕鱼销售，但种类繁多，价格相差悬殊。
上海海洋大学食品学院教授吴文惠表示，从生物学特性和国际通用分类来看，只有鳕科鳕属方可称为鳕鱼，但目前市场上的专业指称已被商家混淆，整个市场的价格体系也相对混乱。
| 种类 | 特点 |
|---|---|
| 裸盖鱼 | 外形与鳕鱼相似，肉质细腻，价格昂贵。 |
| 油鱼 | 切成片后不易飞镖，价格与正宗鳕鱼相近，但食用后可能导致腹泻。 |
| 阿拉斯加鳕鱼 | 鳕形目鳕科狭鳕属，又称“黄线狭鳕”，分布于朝鲜半岛东岸、日本海等海域。 |
| 冰岛鳕鱼 | 来源于冰岛，肉质鲜美，价格较高。 |
| 明太鱼 | 又称鳕鱼，实际属于鲽形目鳕科，广泛分布于北太平洋。 |
目前，市场上存在一些名为“鳕鱼”的物种，在物种分类上与“鳕”并无关系，属于假鳕鱼。只是，假鳕鱼并不一定不好，甚至有些假鳕鱼的价格比真鳕鱼还要高。
银鳕鱼，俗称黑鳕鱼、蓝鳕鱼，拉丁学名Anoplopoma fimbria，英文名sablefish、black cod、blue cod。它实际上是鲉形目-黑鲉科-裸盖鱼属鱼类，与鳕鱼的亲缘关系较远。银鳕鱼因全球年捕获量仅有2万吨左右，因此价格昂贵，百元以下的几乎可以肯定是假的。
“银鳕鱼现在基本上依靠进口，而且市场价值比真鳕鱼还高。”周先生告诉记者，裸盖鱼的肉质较鳕鱼更为细腻，是高档寿司店的常备品，也被认为是高档鳕鱼。
国内某电商平台上，不少商家直接打出“假鳕鱼”、“龙鳕鱼”、“油甘鱼”的名义，以13元-20元/斤不等的价格低价出售油鱼。记者注意到，此前曝光的以油鱼冒充鳕鱼的餐厅，其成品菜售价为48元/例，而以批发商推……
有时连生鲜电商平台的专业采购都难以辨别。此外，不少商家以每斤十几元的价格购买能致人腹泻的油鱼，经过一系列加工后冠以“龙鳕鱼”、“马加鳕”的名义高价出售，已经形成一条从进口商到地区分销商再到餐厅的完整产业链。
鳕鱼市场乱象背后是国内鳕鱼市场命名混乱、难以鉴别甚至以次充好的复杂现状。
1. 裸盖鱼：外形与鳕鱼相似，肉质细腻，价格昂贵。
从假鳕鱼抢真鳕鱼风头，真假鳕鱼市场混淆。过渡到真假鳕鱼市场乱象，消费者需谨慎选择，我们开始新的讨论。
真假难辨的市场乱象市场上在售的鳕鱼种类繁多，价格相差悬殊。太平洋鳕、银鳕、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼……这些听起来耳熟能详的名称，却隐藏着混乱的市场。记者在同安路一家超市看到，该超市销售的鳕鱼为块状包装，包装上写着“深海鳕鱼”。只是，这种“深海鳕鱼”是否真的来自深海，是否真的是鳕鱼，消费者难以辨别。
专业采购也难以分辨 “假鳕鱼”并不一定不好 消费者需谨慎选择面对市场上繁杂的鳕鱼种类，消费者在购买时应提高警惕，仔细辨别。可以通过查询产品标签上的信息，了解鱼种名称、产地、加工方式等；可以咨询销售人员或查阅相关资料，了解不同鱼种的特点；最后，可以尝试购买信誉良好的品牌产品，降低购买风险。
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