全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成分给予很高的评价。七彩山鸡，送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

通过介绍我们知道七彩山鸡不仅肉质鲜美，营养丰富，而且还能补气益身，是老少皆宜的营养补品，所以身体稍弱的群体可以多吃一点鸡肉，养好身体。

该物种已被列入国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。七彩山鸡的营养价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。

营养成分	含量
蛋白质	30%
脂肪	0.9%
胆固醇	基本不含

七彩山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，是高蛋白质、低脂肪的上等食品。一、七彩山鸡的营养成分。七彩山鸡味道特别鲜美，其鲜肉氨基酸含量为。

浙江瑞商信息科技股份有限公司推荐七彩山鸡。七彩山鸡俗称野鸡，又名雉鸡、山鸡、七彩山鸡羽毛色彩艳丽斑斓，被誉为龙凤鸟、凤凰鸟。虽经人工饲养，其野性仍较强，喜奔飞、爱活动。肉质鲜嫩味美，出肉率高，富含多种人体必需的氨基酸、微量元素，系高蛋白、低脂肪且兼有一定药用价值的珍稀野味食品。

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山鸡肉脂肪少，蛋白质含量高，肉质鲜美、营养丰富。医药典籍称雉肉为食物佳品，“有补中益气和强身之功能，有祛痰、健脾、补脑、提神、益肝、和血、壮肾、明目的效能，常食之健身延年。”对治疗气管炎和糖尿病有独特疗效，故深受海内外消费者青睐。