而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。金针菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸，能增进食欲。

最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇又名毛柄金线菌、冬菇。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。

新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。国立大学儿科系蔡考圆教授透露，过敏症是一种由Th2细胞激素引发的免疫系统失调疾病。抗体本来应该对抗侵袭身体的外来物质，但当免疫系统失调时，患者所产生的抗体不去对抗“外敌”，反而去“打”自己身体里的细胞组织。

但是蔡教授表示，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇，因为这类疾病是由Th1细胞激素引发的，吃了金针菇，病情可能会加重。

冬菇、香菇、金针菇以及木耳等菌菇富含多糖体，这些物质具有强大的抗癌作用。研究表明，经常食用洋葱的人，胃癌发病率和死亡率都比少吃或不吃洋葱的人要低。例如，冬菇中的多糖体抗癌率非常高，而黑木耳和白木耳中的多糖体也是有效的抗癌物质。

黄副教授说：“我们的研究着重于金针菇和椎茸，其实各种菇类都含有这些具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白和香菇多醣体，只是不同的菇类含量不同而已。因此，多吃菇类对身体健康有益。不过，菇类含有高纤维，吃得过多可能会腹泻。”

金针菇的功效与作用

金针菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用功效。下面将详细介绍金针菇的功效和作用，以及一些需要注意的禁忌事项。

1. 抗肿瘤作用

金针菇中含有丰富的多糖类物质和多种活性物质，具有抗肿瘤作用。这些物质可以抑制肿瘤的生长，降低癌症风险。

2. 提高免疫力 4. 延缓衰老

患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇，因为这类疾病是由Th1细胞激素引发的，吃了金针菇，病情可能会加重。

菇类含有高纤维，吃得过多可能会腹泻。

金针菇和日本冬菇富含抗癌物质，具有多种健康益处。适量食用这两种菌类，可以增强免疫力，预防疾病，延缓衰老。但也要注意禁忌事项，避免对身体造成不良影响。

营养成分	含量
蛋白质	2.4克/100克
碳水化合物	3.4克/100克
脂肪	0.2克/100克
膳食纤维	2.7克/100克
维生素C	5.5毫克/100克
钙	10毫克/100克
铁	0.7毫克/100克

国大医学院另一组研究人员对椎茸进行了研究，发现椎茸在预防和治疗癌症方面的功效非常高。黄副教授透露，椎茸里所含的香菇多醣体有许多加强免疫的特性，包括强化自然杀手细胞，从而改善免疫系统，对抗病毒或癌症细胞。

金针菇的茎含有一种大量的蛋白，可以刺激身体产生更多Th1细胞激素，来抑制Th2细胞激素所引发的疾病。蔡教授还发现，这种蛋白也可以刺激子宫颈癌病人体内的天然抗癌机制，靠病人自己的免疫能力来对抗癌细胞。她说：“即使没有患癌症，人们也可以吃金针菇来加强免疫系统，不过应该避免过度烹煮，吃火锅是最好的方法之一。”

据日本学者研究，金针菇含有一种朴菇素，这种朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被...

那么你知道金针菇的营养价值吗？

她从椎茸的蘑菇帽中提炼出香菇多醣体，连续喂老鼠7天，然后再给老鼠注射癌细胞，发现老鼠可以抑制95%的肿瘤。当已经患有癌症的另一组老鼠食用香菇多醣体后，它们的癌肿瘤也缩小了85%。由此可见，椎茸的香菇多醣体不但能够预防癌症，也可以治疗癌症。她透露，在日本的医院里，香菇多醣体已经获准使用在人体医疗上。据报道，为患胃癌和患结肠直肠癌的病人注射香菇多醣体，可以增加病人的生存几率。但是，现有的香菇多醣体提炼法非常昂贵。她和学生叶安德博士研发了一种提取方法，可以比传统方法多提炼出100倍以上的香菇多醣体。

上述这么多的偶然，笔者必须要谢谢飞碟电台、潘怀宗教授以及所有发现金针菇具有抗癌功能蛋白质的各国研究人员，谢谢你们！国立新加坡大学的研究人员已经打算寻找大药厂研发大量快速萃取纯化该蛋白质的技术...

近年来大家都耳熟能详各种菇类具有增加人体免疫力的功效，认为主要有效成份为多醣体；例如巴西蘑菇、猴头菇、日本椎茸等。