老口味心里美萝卜上市，传承经典
据了解，心里美萝卜为北京特产，北京有关心里美萝卜的最早记载可见于光绪三年。早期北京的心里美萝卜分为血红瓤心里美和草白瓤心里美。此次海淀区农科所按照传统方法恢复种植了血红瓤心里美萝卜，按照老方法贮存了2000斤，今后将逐步扩大种植规模。
几十年前的老品种，完全按照老方法种植、贮存，经过两个月的埋藏，2000斤老口味心里美萝卜今天“出土”上市。为满足市场的多种需求，北京市农业局农业技术推广站探索恢复蔬菜老品种种植，先后恢复种植了核桃纹白菜、花叶心里美萝卜、鞭杆红胡萝卜、北京秋瓜、北京刺瓜、苹果青番茄等8个传统品种。
北京本地的老口味蔬菜核桃纹白菜和花叶心里美萝卜都是菜地里的主力品种。立冬一过，又到了大白菜、萝卜大量上市的季节。萝卜白菜对于老北京人是不可或缺的食材。
不少市民在追忆过去的老口味，认为现在的东西不如过去的好吃了。从事30多年技术推广的蔬菜专家曹华解释说，造成这种现象的原因是多方面的，一是现在市场上南方的、北方的、国外的蔬菜产品非常丰富，市民的口味提高了；二是在某一阶段，为了解决“吃饱”问题，育种方向瞄准高产、抗病，有的忽略了口感；三是现在蔬菜市场从自给自足变为大流通后，运输周期增加，蔬菜成熟度不够，导致市场上蔬菜的口味发生了变化。
这种心里美萝卜绝对不能这么种。”基地负责人介绍说，心里美萝卜播种时间要在立秋后，也就是二伏末。收获萝卜一定得在立冬以后，让萝卜充分成熟，然后通过窖藏可使萝卜的水分增加，糖分也会水解使萝卜变甜。
与老口味的心里美萝卜重逢，即便是见过大世面的味蕾，也要再一次沉沦进已经如风的光阴往事里。
| 品种 | 种植时间 | 收获时间 | 储存方法 |
|---|---|---|---|
| 血红瓤心里美萝卜 | 立秋后，二伏末 | 立冬后 | 窖藏 |
老口味心里美萝卜上市，传承经典，唤醒味蕾记忆。已经分析完毕，现在看萝卜新吃法，唤醒味蕾新体验。
在忙碌的都市生活中，寻找一份久违的味蕾记忆，或许就在这根根老味心里美萝卜之中。让我们一同走进这独特的食材世界，体验一场唤醒味蕾的新奇之旅。
传承与创新：老品种的新生因为人们对健康饮食的重视，老品种心里美萝卜逐渐受到消费者的青睐。不少市民表示，如今市场上的蔬菜口味不如过去，而老口味心里美萝卜的出现，无疑为他们带来了久违的味蕾享受。据数据显示，恢复种植的老品种心里美萝卜销量稳步提升，成为市场上的新宠。
面对市场的热烈反响，海淀区农科所表示，将继续扩大老品种心里美萝卜的种植规模，满足更多消费者的需求。同时，他们也希望通过这次尝试，让更多人了解和关注传统种植技术，共同守护这份珍贵的文化遗产。
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