历史上，捕带鱼有夏汛和冬汛两次。夏汛捕夏带，冬汛捕冬带。夏带捕上时，大小不一，大的似扁担般长，是四五龄的老带鱼，小的似筷子，是当年生的小带鱼。岛人习惯将小带鱼晒干，做鱼鲓头。晒干后的带鱼，颇似木板上刨下的刨花。渔民称其为带鱼丝，或带鱼刨花。口中咀嚼，少有肉味。但是，不管怎样，还是要感谢这种少肉的带鱼丝，帮助我们度过昔日缺油少肉的岁月。

带鱼的品种与分布

带鱼,又叫裙带、肥带、油带,主要分布在西太平洋和印度洋区域，在我国主要分布在黄海、东海、渤海、南海等海域，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国四大海产。带鱼中还含有丰富的蛋白质和矿物质元素，其脂肪含量要高于一般鱼类，并且以不饱和脂肪酸居多，这是种碳链较长的脂肪酸，和饱和脂肪酸相比，对人体会比较好。

品种	分布区域	特点
带鱼	黄海、东海、渤海、南海	肉质鲜美，营养丰富
大黄鱼	东海、南海	肉质细嫩，味道鲜美
小黄鱼	黄海、东海、南海	肉质细嫩，味道鲜美
乌贼	东海、南海	肉质鲜美，营养丰富

中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振有良好疗效。 大黄鱼 大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大鳗、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”

营养价值丰富常常光顾我们的饭桌，很多人喜欢吃带鱼，但是也有许多人不了解带鱼，所以这篇文章就要为我们讲诉带鱼，至关重要的是我们要了解带鱼不能和什么同时食用。

带鱼不能和什么一起吃 带鱼+牛油或者羊油：由于草本目中讲过，两种食物之间相生相克，不宜同时进食。 带鱼+甘草或者荆芥：两者相食容易因为抽

巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼,其学名叫蓝圆鲹,一种近海暖水性中上层鱼类,广泛分布于我国南海、东海和黄海,其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。虎头鱼肉质鲜嫩,洁白,含脂肪少,味美,无小刺,营养丰富.我国产于南海、东海和渤海,主要生活在近岸岩礁海区.

所以说带鱼和刀鱼其实是同一种鱼类，只是叫法不同而已，对于这种鱼有一个尤为明显的特征，带鱼的鱼身很是细长，所以说烹饪这种鱼也是多采用切块烹饪，鲜少整条下锅的。由于深海鱼一般是指生活在水深超过200米的中下层鱼类，所以带鱼不算是深海鱼！同时带鱼所含的营养价值也很丰富，滋补身体效果很好。

上海人，酷爱海鲜，尤其喜欢吃带鱼。但是，上海人习惯将带鱼刮鳞，再油炸，或烧成糖醋带鱼。如此一烧，鱼肉的原味就消失殆尽。喜欢吃海鲜的上海画家，还把带鱼引入国画中，涌现了众多擅画海鱼的画家。一次，海派国画名家张大壮的家中，来了一群学生上门求教。有人说，把物象放入画纸中间，画面极难看。张大壮应声答道，未必！关键看你怎么处理。学生们不信，要求老师示范。大壮先生，铺开宣纸，拿起毛笔，在中间划出一道之字形线条。随后，稍加涂抹渲染，就画出了一条似绸带舞动，鲜活生动的带鱼。接着，在边上落款盖章。没多久，一幅构图漂亮的国画就画毕。引得学生们拍手称赞。带鱼，这一原本并不入画的海产品，在张大壮及以后众多海派画家的笔下，竟化腐朽为神奇，升华为人们艺术欣赏的对象。据说，当年张大壮画带鱼时，没有一种现成的颜料可以表现带鱼的银色鱼鳞，就急中生智，从菜场买回带鱼，刮下鱼鳞，和着颜料作画。果然，效果奇佳，栩栩如生。中国现代美术史上，徐悲鸿画马，齐白石画虾，黄胄画驴，名闻画坛。带鱼，则使张大壮享誉中国画界。

旧时初夏，流行一种张网作业，捕获的有小虾小蟹、梅童、龙头鱼，还有小带鱼等。每年，村里人都会买几篮张网货，洗干净后放于房屋边的竹簟上暴晒，为防苍蝇叮吃放卵，就叫在家的少年和老人，执一把棕叶掸子，守着晒货，扑打苍蝇。饿了，就伸手挑几只虾干或带鱼丝，塞进嘴巴，聊以充饥解馋。那曾是夏初舟山海岛的一种风情。小海鲜晒干后，就装入缸甏类器皿中贮藏，待渔休无鲜货时做下饭。当然，喜欢喝酒的，也可佐酒。

据说，当年张大壮画带鱼时，没有一种现成的颜料可以表现带鱼的银色鱼鳞，就急中生智，从菜场买回带鱼，刮下鱼鳞，和着颜料作画。近年来，不时有消息传来，称某地向东海放流大黄鱼、小黄鱼和墨鱼苗，以培育鱼类种群，修复遭破坏的海洋生态。

带鱼因为价格比较亲民，一直以来都是老百姓最爱的鱼类之一，它与大黄鱼，小黄鱼，乌贼，并...

浙江省组织的一次2000对机帆船到大黄鱼越冬场的中央渔场将东海的岱衢族大黄鱼一波带走只是有一种鱼，虽同为“四大海鱼”，但每年有甚...

上世纪渔区改革，实行渔业承包制后，舟山渔区捕捞能力大大提高，东海带鱼产量飙升。最高年份达到五十多万吨，供应全国城乡市场，北到黑龙江，西到陕西山西。有一年，我到山西五台山旅游，发现有人在冰冷的溪水中洗菜。走近一看，居然有带鱼放在菜篮中。这让我想到了五台山与舟山之间，除了佛教，还有另一种联系。俗话说：物以稀为贵，货因多而贱。那时的带鱼，价廉物美，不仅出现在山区普通村民的饭碗中，也成为上海北京大都市居民餐桌上的家常菜。

夏去秋又来，岛城菜场上又可见新捕上的东海带鱼了。喔！带鱼吃肚皮，说话讲道理！品尝带鱼时，别忘了最好吃的那块带鱼肉。

带鱼，加工方法很多。过去没有冷藏设备，传统的做法有腌、晒、糟及其红烧。最常见的是腌。腌制的带鱼，可长期储藏，也可随时取之食用。岱山人烧带鱼，水洗带鱼，不刮鳞白。鳞白越多，意味着越新鲜。这带鱼鳞白富含油脂，很有营养。将新鲜带鱼清洗，放在背阴的地方，让风吹干，就成了风带鱼。在带鱼将干未干透时，切成鱼块，和点酱油，放入镬内蒸熟，那是极有风味的一道菜。将风带鱼或稍干的咸带鱼，制成糟带鱼，其味醇厚香甜，非常开胃，称得上是岛人过泡饭、喝稀粥的一味极品。当代人恐怕再也无法消受了。

冬汛，是捕带鱼的旺季。秋末，岱山渔民就赶往浙南、台湾海峡渔场，寻捕带鱼。随后，就跟着带鱼，边寻边捕，一路北上，直至长江口北面的黄海渔场。从长期的渔猎中，渔民发现了一个秘密，口味最佳的带鱼，是冬至后捕上的。此时，带鱼在长江口湾外，咸淡相混的海域索饵长肥，脂肪增厚，肉质肥嫩。吃起来肉糯味鲜，还带有点甜味。今年五月，习近平主席来舟山考察，在与渔区陪同干部拉家常时说，这里的海鱼，鲜甜。这是习主席十多次深入舟山渔区考察，了解当地海鲜的经验之谈，也是一句大实话。

上世纪八十年代，在杭州读大学时，系领导奚从青教授，于一次闲聊中讲述：杭州大学曾组织师生到舟山海岛调研，听说在渔场捕鱼时，带鱼是一条咬着另一条尾巴，被捕上船。老师向我求证，是否这样？我说，我没有下海捕鱼，没见过这种情况。奚老师是哲学教授，他说也许这是一种现象。

南海带鱼，那么东海带鱼的产地是哪里？和舟山带鱼的区别是什么？一起来了解下。 东海带鱼的产地是哪里？ 带鱼在我国主要分布在黄海、东海、渤海、南海等海域，在东海产的称为东海带鱼。东海海域位于黄海海域的南面，北起中国长江口北岸到韩国济州岛一线，南到广东省南澳岛到台湾省本岛南端一线，面

舟山带鱼来自于浙江的舟山渔场，是东海带鱼的一种，舟山渔场离长江和钱塘江的出海口很近，是我国最大的渔场，同时也是世界最大的渔场之一。这里...

三十多年后，我到江苏南通出差。在该市旅游指南中翻阅到同样的带鱼传说：渔民在东海钓带鱼时，常见到这样的情景，钩上钓着一条带鱼，这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，一条咬一条，一提一大串。

在岱山吃带鱼，一定要吃东海带鱼。鱼体修长，通体银亮，嘴短眼小，眼白多，乌珠少。舟山人俗称，细眼带鱼。如果是条子硕大精壮，色泽暗灰的，皆为外洋带鱼。吃起来，肉粗味腥，骨刺坚硬。只是，外地客人常不知两种带鱼之异。

1、带鱼：带鱼是一种生活在温带和热带海域的鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

带鱼作为富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分的鱼类一种，具有补虚；解毒；止血；养肝等功效。带鱼+山楂:山...

一次，我将这个流传很久、影响较广的传说，求证于岱山的一位老渔民——我的岳父。他说，过去一直这样传说。说这话时，岳父的目光直视远方，仿佛在眺望遥远的时空。那时，渔民用钓线拉上了一条带鱼，咬着尾巴的另一条带鱼也被拉入船舱。这传说，有点地老天荒的气息，颇有昔日东北民谣“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”的况味。我问，亲眼看到过吗？他回答没有看到过。带鱼的传说，让我至今仍迷惑不解。

带鱼，这一源自海洋的鲜美食材，近年来逐渐成为海鲜市场的新宠。它以其独特的口感和丰富的营养价值，吸引了众多食客的味蕾。在这篇文章中，我们将深入探讨带鱼的烹饪新趋势，以及它如何成为海鲜烹饪的新风向标。

因为人们对健康饮食的追求，带鱼的烹饪方式也在不断创新。从传统的清蒸、红烧到如今的烤带鱼、带鱼沙拉，带鱼的烹饪方式越来越多样化。其中，烤带鱼因其独特的口感和香气，成为近年来最受欢迎的烹饪方式之一。

例如，在上海，一位年轻的厨师将带鱼与西式烹饪技巧相结合，推出了一款独具特色的烤带鱼。他将带鱼切成片状，用特制的腌料腌制一段时间，然后放入烤箱烤制。烤出的带鱼外焦里嫩，香气扑鼻，深受食客喜爱。

除了烹饪方式，带鱼的加工方法也在不断丰富。传统的腌制、晒干等方法，如今已被更现代的加工技术所取代。例如，舟山渔场的带鱼，采用先进的真空包装技术，使得带鱼可以长时间保鲜，方便消费者购买和食用。

在舟山，当地渔民还发明了一种独特的带鱼加工方法——风干。他们将新鲜带鱼清洗干净，放在背阴处，让风吹干，制成风带鱼。这种风带鱼风味独特，营养丰富，是当地人的美食佳品。

带鱼不仅仅是一种美食，更是海洋文化的传承。在舟山，带鱼已经成为当地渔民生活的一部分。每年夏汛和冬汛，渔民们都会出海捕捞带鱼，将这份海洋的馈赠带回家乡。

近年来，因为人们对海洋生态保护的重视，带鱼的捕捞和加工也日益规范。许多地方开始推行可持续发展的渔业模式，保护海洋生态环境，确保带鱼的可持续发展。

带鱼正以其独特的魅力，引领着海鲜烹饪的新潮流。让我们一起期待，带鱼在未来的发展道路上，绽放更加耀眼的光芒。