鲍鱼价格近期上涨七成，原因及影响成关注焦点
节前，记者走访新西营里批发市场及永辉、新华都等超市了解到，我市鲍鱼市场价格近期呈快速回升趋势，规格为每斤13~15粒的鲍鱼售价已上涨到60元左右，比端午前后销售高峰期上涨约70%。业内人士预计，由于近两年投苗量缩减，鲍鱼价格明年回升趋势可能性较大，但仍然难以走出市场低迷期。
“以前鲍鱼养殖比较稳定，利润也高，养殖规模一直在稳定增长。到了2012年，鲍鱼市场行情发生了转折性变化。”江明春告诉记者，受市场低迷和高温、病害死亡等多方面因素影响，连江县鲍鱼投苗量自去年以来开始下降，不少养殖户正在退出这个行业。
| 原因 | 影响 |
|---|---|
| 投苗量缩减 | 鲍鱼供应减少 |
| 市场低迷 | 养殖户亏损 |
| 高温、病害死亡 | 鲍鱼产量下降 |
据业内人士分析，此次鲍鱼价格大幅度上涨的主要原因是鲍鱼市场供应紧张。今年鲍鱼市场持续低迷，不少养殖户出现亏损，部分养殖户放弃养殖，再加上近期...
连江县鲍鱼行业协会名誉会长江明春告诉记者，不少养殖户为减轻风险在夏季来临前抛售鲍鱼，而今年我市度夏鲍鱼的死亡率又偏高，部分商贩在行情看涨的情况下还趁机囤货。这些因素叠加在一起就造成了近期鲍鱼货源紧张，价格快速回升。
鲍鱼养殖业的前景与挑战市海洋与渔业局产业处相关负责人表示，在行业环境没有大改变的情况下，鲍鱼养殖业仍然需要一段时间的调整，才能走出困境。海洋渔业部门将加大对养殖户的引导力度，在市场信息和转产转业方面给予支持，加快推进行业的转型升级。
养殖户林明旺说，鲍鱼苗长到每斤8~10粒及以下的大规格鲍鱼至少需要一年半时间。夏天过后，灾害减少，鲍鱼易于养殖，商家通常惜售。只是，近期市场售价较高，不少养殖户因为对明年市场行情没有足够信心，趁机销售小规格鲍鱼，以便回笼资金。
说完鲍鱼价格近期上涨七成，原因及影响成关注焦点。，继续聊鲍鱼涨价七成，高端餐饮受冲击。
鲍鱼养殖业面临着转型升级的挑战。一方面，养殖户需要调整养殖策略，提高鲍鱼产量和品质；另一方面，餐饮企业也要积极应对鲍鱼价格上涨，调整菜单结构，降低成本。以福州捷丰海珍品有限公司为例，该公司总经理吴捷介绍，目前3厘米左右鲍鱼壮苗的售价已达每粒0.85元左右，而去年同期只有0.5元。这意味着，鲍鱼养殖成本也在不断上升。
面对鲍鱼价格上涨，消费者也感到了压力。据罗源县海洋渔业部门统计，在今年8月中下旬以来的罗源湾鲍鱼死亡事件中，该县损失高达2亿元。其中，碧里乡吊养鲍鱼死亡率达25%。江明春表示，不单单是我市，莆田、漳州也出现鲍鱼不同程度死亡事件。这些事件对鲍鱼市场造成了较大冲击。
总的鲍鱼价格上涨对鲍鱼养殖业和餐饮企业都带来了压力，但同时也为行业转型升级提供了契机。相信在各方共同努力下，鲍鱼产业将迎来新的发展机遇。
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