在炎炎夏日，一碗清爽的菠菜拌豆芽无疑是最受欢迎的菜肴之一。这不仅因为它口感清脆，更因为其丰富的营养价值和保健功效。

克 调料	用量
盐	3克
酱油	10克
香油	10克
醋	10克
芥末	3克

制作方法如下：

绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分；

芥末加水适量调释成芥末汁；

绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内；

加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。

菠菜拌豆芽的营养价值

清热解毒：绿豆芽本身就是一种能清热解毒的食材，能有效清除人体内的热毒，减少人体多种上火症状发生，还能预防中暑。

促进消化：菠菜和绿豆芽中都含有丰富的核黄素，这种物质对人类的口腔溃疡和口舌生疮有明显预防作用。

滋养肌肤延缓衰老：菠菜拌豆芽中的营养成分能促进人体皮肤细胞再生与增殖，抑制色素沉积，减少自由基，延缓皮肤衰老。

润肠通便预防痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，能预防痔疮、便秘等病症。

促进生长发育：菠菜和豆芽都是高纤维的食材，含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，加快大便生成和排出，预防便秘和肠道中毒素排出。

菠菜和绿豆芽要新鲜，洗净后焯水，以保持口感和营养。

调料的比例可以根据个人口味进行调整。

拌菜时，要充分拌匀，使调料均匀分布。

菠菜拌豆芽是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合各个年龄段的人食用。在炎炎夏日，不妨多尝试这道美味的菜肴，为家人带来健康与美味。

一、清热消暑，健康首选

绿豆芽，被誉为“夏季清火神器”，具有清热解毒、消暑止渴的功效。菠菜则富含维生素和矿物质，能补充人体所需的营养。两者搭配，既可清热又可补充能量，是夏日健康饮食的不二选择。

二、食材准备，简单易行

制作菠菜拌绿豆芽的食材非常简单，只需绿豆芽、菠菜、红萝卜等。将绿豆芽和菠菜焯水后，与红萝卜丝等食材拌匀，加入调料即可。整个过程简单快捷，适合忙碌的都市人。

三、润肠通便，美容养颜

菠菜和绿豆芽都含有丰富的膳食纤维，有助于润肠通便，预防便秘。同时，菠菜中的铁质和维生素能帮助补血养颜，使肌肤焕发光彩。

菠菜和绿豆芽的营养成分互补，菠菜中的草酸与绿豆芽中的钙质结合，能形成易被人体吸收的草酸钙，有利于骨骼健康。此外，绿豆芽中的核黄素对口腔溃疡和口舌生疮有预防作用。

张女士是一位办公室白领，夏天常因工作繁忙而忽略饮食。自从开始尝试菠菜拌绿豆芽后，她发现这道菜不仅能消暑解渴，还能帮助她保持肠道健康，改善肤色。现在，她几乎每天都会准备这道菜，既美味又健康。

六、未来展望，饮食新风尚

因为人们对健康饮食的重视，菠菜拌绿豆芽这样的清爽菜品越来越受欢迎。未来，我们可以期待更多类似的健康美食出现在人们的餐桌上，引领饮食新风尚。