竹荪,又称竹笙、竹菌、竹参等，是一种珍贵的食用菌。由于其独特的口感和营养价值，深受人们的喜爱。只是，在处理和烹饪竹荪时，需要注意以下几点...

竹荪的外形特征	竹荪的营养价值
竹荪的外形比较特别，就像一个蘑菇外面套上了一层纱网一样，远远看过去非常漂亮。	竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
竹荪目前在我国有些地方的市场比较常见，它吃起来的口感也非常不错。	竹荪可保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
关于它的做法，很多人并不是很清楚。	竹荪可提高抵抗力，补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

竹荪的清洗方法

1. 用温水泡洗，水温不能太高，否则会导致竹荪的营养流失。

2. 在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

3. 在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水。

1. 竹荪炖鸡汤：土鸡剁大块，装入网锅，置入主锅，加水至食材2/3处，设置5分钟/50度/速度4，洗出血污。再在水龙头下反复冲洗干净。

2. 竹荪炖银耳汤：干竹荪用温水泡发，洗净挤干水后，即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。

1. 干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。

2. 开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。

竹荪清洗：呵护每一丝口感与营养，引领健康食尚新潮流

二、清洗竹荪，保留每一丝鲜美

清洗竹荪是烹饪过程中的重要环节，正确的清洗方法可以最大程度地保留竹荪的口感和营养。

2. 盐水浸泡

3. 挤压清洗

在泡发竹荪的过程中，需要小心挤压，以去除菌尾部及顶头扇部分的网状物，只保留中间白色菇体部分。

1. 竹荪炖鸡汤

将泡发好的竹荪与土鸡、老姜、白胡椒粒等食材一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。

因为人们对健康饮食的重视，竹荪作为一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，市场前景广阔。未来，竹荪的种植、加工、销售等领域将迎来更大的发展机遇。

五、本地化案例分享

以云南为例，当地农民通过种植竹荪，不仅增加了收入，还改善了生态环境。

某地农民小李，在了解到竹荪的市场前景后，决定种植竹荪。他 学习了竹荪的种植技术，然后在自家的地里搭建了竹荪种植棚。经过一年的努力，小李的竹荪产量达到了5000斤，收入也翻了一番。此外，他还带动了周边村民一起种植竹荪，共同致富。