秋风送爽，正是鲈鱼肥美之时。此时产出的鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，具有润燥养胃的功效，是秋季滋补的首选。

鲈鱼的营养价值

营养素	含量
蛋白质	20.1g/100g
脂肪	4.3g/100g
维生素B2	0.07mg/100g
尼克酸	1.2mg/100g
钙	154mg/100g
磷	194mg/100g
钾	258mg/100g
铜	0.22mg/100g
铁	0.9mg/100g
硒	15.7μg/100g

鲈鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等营养元素，具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳之效。

鲈鱼的做法多样，以下介绍几种常见的食用方法：

1. 清蒸鲈鱼

新鲜鲈鱼清洗后用盐抹匀；盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜；蒸八分钟；出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。

将鱼头、鱼尾切下，鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里，撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上，最后淋上热油即可。

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切块。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入鲈鱼块煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，大火烧开，转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

鲈鱼性质平和，大多数人都可以食用。但以下人群应慎食：

过敏体质者

患有皮肤病的人

患有感冒的人

在了解了十月鲈鱼，滋补肝肾，调理脾胃，秋季养生佳品。后，我们再来看看秋季滋补，鲈鱼调养脾胃新趋势。

秋季养生，鲈鱼成滋补新宠

四、鲈鱼养生，应用广泛

五、鲈鱼季节，把握时机

六、鲈鱼搭配，营养更佳

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