乌鸡，一种肉质细嫩、营养价值高的家禽，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅仅是一种食材，更是一种文化的传承。

乌鸡的历史渊源

乌鸡，又称黑鸡，源于我国江西省泰和县武山，已有2000多年的历史。它以其独特的肉质和营养价值，被列为名贵食疗珍禽。

乌鸡富含丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，被誉为“营养宝库”。

营养成分	含量
蛋白质	24.5g/100g
脂肪	1.2g/100g
碳水化合物	0.2g/100g
钙	14mg/100g
磷	190mg/100g
铁	2.0mg/100g

乌鸡具有滋阴补肾、养血填精、健脑益智、美容养颜等功效，尤其对产后身体虚弱、腰膝酸软等症具有良好的疗效。

乌鸡的烹饪方法多样，可炖、煮、烧、蒸等。以下介绍几种常见的乌鸡烹饪方法：

乌鸡炖汤：将乌鸡洗净，放入砂锅中，加入适量清水、姜片、葱段等，小火慢炖至熟烂，调味即可。

红烧乌鸡：将乌鸡洗净切块，用开水焯水去腥，再用油爆香姜片、葱段，加入乌鸡块，加入料酒、酱油、糖等调料，翻炒均匀，加入适量清水，小火炖至熟烂，收汁即可。

蒸乌鸡：将乌鸡洗净切块，放入盘中，加入姜片、葱段、料酒等，放入蒸锅中，大火蒸至熟烂，调味即可。

近年来，我国乌鸡产业得到了迅速发展，形成了从养殖、加工到销售的完整产业链。据统计，我国乌鸡年产量已超过5000万只，市场规模不断扩大。

乌鸡产业的发展，不仅满足了消费者对高品质肉鸡产品的需求，也为农民增收和农村经济发展提供了新的机遇。

研究报告 - 1 - 中国白鸡项目创业投资方案

一、项目概述

我国农业传统深厚，饮食文化丰富多彩。其中，白鸡作为肉质鲜美、营养价值高的家禽品种，在我国历史悠长。

略阳乌鸡以其独特的体型和羽色，以及优良的肉质和营养价值，在市场上备受瞩目。这种鸡种具有抗病能力强、生长速度快等特点，其六乌的特征使其在肉鸡市场中独树一帜。

2. 乌鸡的营养价值与药用价值

二、案例分析

案例一：略阳乌鸡养殖场

位于陕西省略阳县的乌鸡养殖场，以养殖高品质乌鸡为主。该养殖场采用科学饲养技术，确保乌鸡的生长环境、饲料营养均衡。养殖场负责人张先生表示，乌鸡的市场需求逐年上升，养殖乌鸡成为当地农民增收的重要途径。

张先生介绍，乌鸡的肉质细腻，深受消费者喜爱。此外，乌鸡的药用价值也为养殖场带来了额外收益。养殖场通过线上线下结合的销售模式，将乌鸡产品远销全国，实现了良好的经济效益。

位于福建省的乌鸡加工企业，专注于乌鸡产品的研发、生产和销售。企业负责人李女士介绍，乌鸡加工产品种类丰富，包括乌鸡肉丸、乌鸡肉丝、乌鸡煲等。这些产品不仅满足了消费者对乌鸡营养的需求，还兼顾了美味与健康。

李女士表示，企业通过与养殖户合作，保证了原材料的新鲜度和品质。同时，企业还积极参与市场推广，通过电商平台、线下门店等多种渠道，扩大乌鸡产品的市场份额。

位于上海市的一家乌鸡美食餐厅，以其独特的乌鸡菜品吸引了众多食客。餐厅老板王先生介绍，餐厅选用优质乌鸡，采用多种烹饪手法，将乌鸡的鲜美滋味发挥到极致。

王先生表示，乌鸡菜品不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养和药用价值，成为餐厅的招牌菜。餐厅通过提供优质服务和美食体验，赢得了消费者的好评，生意日益兴隆。

三、发展趋势

针对乌鸡品种特点，加强改良，提高乌鸡的生长速度、肉质和营养价值。同时，加大乌鸡养殖技术的推广力度，提高养殖户的养殖水平。

通过线上线下结合的方式，拓展乌鸡产品的销售渠道，提高市场占有率。同时，加强品牌建设，提升乌鸡产品的知名度和美誉度。