目前，我国对牡蛎的生产加工主要集中在可食用的肉部分，而占牡蛎质量60%以上的牡蛎壳副产物却未得到高效利用。废弃的牡蛎壳不仅占用土地和滩涂资源，还造成环境污染和资源浪费。本文综述了牡蛎壳的化学组分与特性，以及国内外对牡蛎壳的开发利用情况，旨在拓宽牡蛎壳的综合开发思路。

牡蛎壳的高效利用

基于真空环境的低盐高效腌制淡水鱼加工技术研究，利用低值淡水鱼加工成方便化、营养化和具有保健功能的食品，是资源深度开发的有效途径。我国淡水资源丰富，其中鲢鱼、鳙鱼、草鱼等低价值鱼占淡水鱼生产总量的60%以上。

年份	淡水鱼产量	低价值鱼产量
2019	600	360
2020	620	380
2021	640	400

农产品加工技术及产业化科技专项实施方案提出，发达的农产品加工业是农业现代化的重要标志，推进农产品加工业发展，提高农产品附加值是建设现代农业、发展农村经济、建设社会主义新农村的重要内容之一。

该项目由江南大学、浙江海通食品集团合作完成。在牡蛎高效利用技术研究中，利用多酷痧解技术研究了牡蛎营养口服液的制备工艺，利用超微粉碎技术进行了牡蛎壳的粉碎和压片工艺研究，在此基础上进行了牡蛎营养口服液和牡蛎超微钙片两种产品的中试研究。

“十三五”期间，特别是市委、市政府把牡蛎产业作为十大富民产业之一重点培育以来，我市牡蛎产业取得长足发展，成为渔民致富的重要产业。进入年，牡蛎产业扩规上档的势头迅猛，已跨入高质量、高效发展的快车道。

结论

牡蛎与低值鳙鱼的高效利用技术，不仅有助于优化资源，提高价值，还有助于推动农业现代化，促进农村经济发展。通过技术创新，实现废弃物资源化利用，有助于实现可持续发展。

项目成果：

采用多酷痧解技术，成功制备牡蛎营养口服液。

运用超微粉碎技术，对牡蛎壳进行粉碎和压片，开发出牡蛎超微钙片。

中试研究结果显示，这两种产品具有良好的市场潜力。

低值淡水鱼的高效加工：探索新途径，丰富市场供给

研究了低盐高效腌制淡水鱼加工技术。

利用鳙鱼下脚料制备氨基酸营养口服液。

开发出微波香脆鳙鱼片、半流质高能量食品等新产品。

农业现代化与资源增值：以科技创新驱动产业发展

通过技术创新，提高农产品附加值，推动农业现代化。

降低资源浪费，实现资源增值。

为我国农业产业升级提供有力支持。

面对未来，我国将继续加大科技创新力度，推动牡蛎和鳙鱼等水产品的高效利用。通过以下措施，实现产业升级：

加强产学研合作，推动科技成果转化。

培育新型农业经营主体，提高产业组织化程度。

拓展市场渠道，提升产品竞争力。

牡蛎和鳙鱼高效利用项目为我国农业产业发展提供了有力支持。在科技创新的驱动下，我国农业产业必将继续迈向高质量发展阶段。