白果，又称银杏果，是一种营养价值极高的传统食品。它不仅味道独特，而且具有多种保健功效。那么，如何挑选和烹饪白果，才能发挥其最佳功效呢？让我们一起探索。

白果的功效

抗氧化：白果含有丰富的黄酮类物质，能有效清除体内的自由基，减缓衰老过程。

改善记忆力：银杏叶提取物被广泛用于改善脑部血液循环，有助于提高记忆力。

促进心血...

挑选白果时， 要看外观。成熟的白果颜色鲜亮，外壳坚实，没有破损。闻一闻是否有异味，如果有异味，说明白果已经变质。最后，轻轻捏一下白果，手感坚硬的为佳。

白果的烹饪方法有很多，

烹饪方法	步骤
白果粥	将白果与大米一同煮成粥，具有益元气、补五脏、抗衰老的功效。
甜菜	将白果与桂花、冰糖一起煮，制作成美味的甜菜。
菜肴	将白果与香菇、鸡肉等一同烹饪，可做冷菜或炖烧。

注意事项

虽然白果营养丰富，但食用时仍需注意以下几点：

高温处理：白果中含有银杏酚和白果酸等有毒成分，需经过高温处理后才能食用。

去掉胚芽：白果的胚芽含有有害物质，食用前需去掉。

适量食用：每次食用量控制在10-15颗为宜。

在市面上，白果品种繁多，挑选时需用心。观察白果颜色，以色泽鲜亮、壳薄肉厚的为佳。同时，白果的气味也很重要，新鲜的白果应带有自然的清香，无异味。

案例分享：在成都，市民张阿姨总是去附近的农贸市场挑选白果，她告诉我，挑选时要用手指轻轻按压白果，如果肉实饱满，且没有异味，那就是好白果。

二、白果烹饪技巧揭秘

白果的烹饪方法多样，如白果粥、白果炖鸡等。但烹饪白果之前，一定要去除其内核，因为白果的内核含有一定的毒性。

白果虽然营养丰富，但过量食用可能导致消化不良等问题。建议每次食用量控制在10-15颗为宜。

白果含有丰富的黄酮类物质和多种微量元素，具有抗氧化、改善记忆力、促进心血畅通等保健功效。

案例分享：在上海，张先生因为工作压力大，记忆力下降，他开始食用白果，一段时间后，他发现自己的记忆力有所改善。

因为人们对健康饮食的重视，白果作为一种健康食材，未来市场前景广阔。

案例分享：在杭州，一家新开的白果餐厅，以其独特的白果菜品受到消费者的喜爱，成为了当地的一大美食热点。