黑芝麻以其丰富的营养价值和独特的养生功效而备受消费者喜爱。只是，市面上充斥着各种假冒伪劣的黑芝麻产品，让消费者难以辨别真伪。今天，我们就来揭秘黑芝麻的真假辨别技巧，让你买到最天然纯正的黑芝麻。

黑芝麻特征及造假手段

黑芝麻是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。

颜色：黑芝麻的颜色呈深黑色，但并非完全一致，可能存在浓淡不一的情况。

形状：黑芝麻呈扁平椭圆形，表面有细微的纹路。

味道：黑芝麻具有独特的香味，口感微甜。

只是，一些不法商家为了谋取暴利，会对黑芝麻进行造假处理，常见的造假手段有以下几种：

染色：将白芝麻或陈芝麻染成黑色。

掺假：在黑芝麻中掺入其他杂质，如石粉、玉米粉等。

漂白：使用漂白剂对黑芝麻进行漂白，使其颜色更加鲜艳。

观察法

观察黑芝麻的颜色、形状和杂质。真正的黑芝麻颜色深黑，形状扁平，表面有细微纹路。如果发现黑芝麻颜色过于鲜艳、形状不规整或杂质较多，则可能是假货。

特征	真假黑芝麻
颜色	深黑色，浓淡不一
形状	扁平椭圆形，表面有细微纹路
杂质	杂质较少，无异味

取少量黑芝麻，用手指轻轻碾轧。真正的黑芝麻碾轧后呈粉末状，而掺假黑芝麻碾轧后可能无法完全碾成粉末。

闻气味 看包装 价格及售点法

辨别黑芝麻的真假需要仔细观察、辨别和尝试。希望以上方法能帮助消费者买到最天然纯正的黑芝麻，享受其丰富的营养价值和养生功效。

我们可以通过观察黑芝麻的颜色和形状来判断其真假。真正的黑芝麻并非全黑，而是会存在浓淡不一的情况。其中，黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。此外，真正的黑芝麻中一般掺杂有白芝麻、黄芝麻，甚至还有没有除掉的黄色芝麻壳。

断面法：芝麻的断面颜色

在辨别黑芝麻真假时，还可以通过断面法来判断。将黑芝麻断开，观察断面部分的颜色。如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。

将黑芝麻碾轧后，可以闻其香味。真正的黑芝麻吃起来不苦，微甜，有芝麻香味，不会有异味。而染色的黑芝麻则有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道。

除了以上方法，我们还可以从价格和售点来选择购买渠道。仿冒的黑芝麻价格通常较低，而正柜商场里的黑芝麻假货情况较少，但新鲜的可能性也小。建议最好去农家直接购买，这样买来的最放心。

辨别黑芝麻的真假，保护自己的健康