在日常生活中，我们经常会遇到一些令人疑惑的现象。比如，黑米泡水后为什么会变黑？这究竟是自然现象还是人为染色呢？下面，我们就来揭开这个谜团。

我们要明确一点，黑米泡水变黑是一种自然现象。这是因为黑米表层含有一种叫做花青素的物质，它能够溶解在水中，从而使水呈现出黑色或深紫色。

如何辨别黑米真伪？

虽然黑米泡水变黑是正常现象，但这也让一些不法商家有了可乘之机。那么，我们该如何辨别黑米的真伪呢？

方法	特点
观察色泽	天然黑米表面光亮，光泽均匀；染色黑米色泽较暗。
剥除外层	天然黑米剥除外层后呈白色透亮；染色黑米剥除外层后，米粒有渗色现象，米芯发黑。
泡水观察	天然黑米泡水后水呈紫红色，稀释后也是紫红或偏红色；染色黑米泡水后水呈黑墨色，颜料会弄脏手。

专家建议

为了确保食品安全，消费者在购买黑米时，一定要选择正规渠道。同时，也可以向销售人员咨询黑米的相关信息，如产地、品种等。此外，还可以请教专家，了解如何辨别黑米的真伪。

黑米泡水变色，揭秘食品染色新趋势？

外观：天然黑米表面光亮，光泽均匀；染色的黑米色泽会比较黯淡。

断面：天然黑米的断面呈乳白色，而染色的黑米断面则呈透明。

泡水：天然黑米泡水后，水呈紫红色，稀释后也是紫红或偏红色；染色的黑米泡水后，水呈黑色。

朱教授给出一个简单的方法来检测黑米是否染色：在黑米浸泡水中滴入几滴醋，再加入一点小苏打，观察水的变化。如果水变黑，则说明黑米可能被染色。

记者在调查中发现，虽然染色黑米的现象并不普遍，但确实存在。消费者在购买黑米时，应提高警惕，仔细甄别。

对于消费者关心的染色黑米是否对人体有害，专家表示，只要不是大量食用，一般不会对人体造成伤害。但为了健康，建议消费者购买时尽量选择信誉好的商家和品牌。

如果黑米泡水后，水变黑了，可以采取以下几种方法进行处理：

加入少量面粉：面粉可以吸附水中的杂质，使水变清澈。

加入少量食用碱：食用碱可以中和水中的酸性物质，使水变清澈。

换水：如果水已经变得很黑，可以换水重新泡制。