炎炎夏日，麻辣小龙虾成为了众多“吃货”们的首选。只是，在享受美食的同时，食品安全问题也不容忽视。

麻辣小龙虾的营养价值

小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，远低于畜禽肉，且其脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，易于消化吸收，有助于降低胆固醇。此外，小龙虾的蛋白质含量高达18.9%，含有多种人体必需氨基酸，对健康十分有益。

1. 龙虾清洗

购买活龙虾后，应将其放入清水中养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工时，要清除鳃里的脏东西，用刷子刷洗虾壳，剪掉细爪的根部，剔除肠线，并充分清洗。

烹饪小龙虾时，确保在100℃的沸水中煮15分钟以上，杀死寄生虫和细菌。不要食用死的小龙虾，因为可能含有有害物质。

部分人群对小龙虾过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。过敏体质者在食用小龙虾时应谨慎。

4. 饮食搭配

食用小龙虾时，应注意与其他食物的搭配。避免与高嘌呤食物同食，如啤酒等，以防痛风发作。

小龙虾生活容易吸附重金属等有害物质。因此，购买小龙虾时，应尽量选择养殖环境较好的产品。

小龙虾可能携带肺吸虫等寄生虫，烹饪时需充分煮沸，以杀死寄生虫。

选择颜色鲜亮、活力充沛的活虾，避免选择颜色发深或发青的虾。

在烹饪前，彻底清洗小龙虾，去除内脏、鳃等部位。

3. 烹饪方法

麻辣小龙虾的烹饪方法多样，可根据个人口味选择。常见的烹饪方法有麻辣、蒜泥、十三香等。

小龙虾是高蛋白食物，过量食用可能导致消化不良。建议每次食用10只左右。

3. 避免过敏反应

营养成分	含量
蛋白质	18.9%
脂肪	0.2%
钙	比一般畜禽肉高
磷	比一般畜禽肉高
铁	比一般畜禽肉高