芒果，这个热带水果的代表，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。只是，芒果的保鲜问题一直困扰着果农和消费者。今天，我们就来聊聊芒果的贮藏保鲜技术，教你如何延长果实保质期，保持品质。

芒果采收与处理

芒果采收是保鲜的第一步。选择耐贮藏、抗病害的品种，适时采收至关重要。一般当果实不再长大，两肩浑圆，果皮颜色变暗，切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色，果实放在水中出现半下沉或下沉现象时，即可采收。

采收时间	果实特征
成熟期	果皮颜色变暗，果实不再长大
采收期	果实已不再长大，两肩浑圆，果皮颜色变暗

采收后，对芒果进行杀菌处理。选用无毒、安全、高效的杀菌剂——过氧酸，将洗净的芒果置于含过氧酸为0.2%～0.3%的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗掉芒果外表的杀菌液，然后将芒果放置在阴凉通风处去掉表面水分。

芒果采收后呼吸代谢旺盛，保鲜难度较大，且容易感染病害，影响品质。

气调包装：通过调节包装内气体成分来延长食品保质期的技术。完全成熟的芒果更容易腐烂，因此最好在果实七至八成熟时采摘。

气调贮藏：在低氧和高二氧化碳下贮藏也能降低呼吸作用，延长芒果的贮藏寿命。

低温贮藏：可降低呼吸作用，但应掌握适当的温度。通常青熟果贮藏在低于8℃的温度下果皮会皱缩，再放在常温下难催熟。大多数栽培品种果实最低的安全温度是10～12.8℃，ISO导则规定：贮藏青熟芒果以9～13℃，85%～90%相对湿度为宜。

利用乙烯吸附剂：一般用饱和的高锰酸钾溶液处理填料如珍珠岩和蛭石等，吸收果实释出的乙烯，延缓呼吸高峰的出现，也能延长贮藏期。

此外，还可以采用食品射线照射鲜藏、保鲜剂处理等方法。这些方法各有优劣，果农可根据实际情况选择合适的保鲜技术。

新鲜芒果采摘下来， 经过清洗、然后是人工削皮，再切成下面大小的芒果块，然后把果块放进烤箱，进行烘烤。新鲜美味的烘干芒果干就出炉了。

烘干芒果干不仅保留了芒果的营养成分，还延长了其保质期，成为了一种受欢迎的休闲食品。

芒果的贮藏保鲜技术是保证果实品质和延长保质期的重要手段。通过合理的采摘、处理和保鲜技术，可以最大程度地降低芒果的损失，让消费者享受到新鲜美味的芒果。

**杀菌处理**：选用无毒、安全、高效的过氧酸杀菌剂，将洗净的芒果置于含过氧酸0.2%-0.3%的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗掉芒果外表的杀菌液，然后将芒果放置在阴凉通风处去掉表面水分。

**保鲜剂**：使用聚乙烯塑料薄膜包装，可延缓呼吸高峰的出现，从而延长芒果的保鲜期。

**气调包装**：通过调节包装内气体成分来延长食品保质期，适用于完全成熟的芒果，最好在果实七至八成熟时采摘。

**低温贮藏**：将芒果贮藏在适宜的温度下，如青熟果以9-13℃，85%-90%相对湿度为宜，可有效降低呼吸作用，延长贮藏寿命。

**乙烯吸附剂**：使用饱和的高锰酸钾溶液处理填料，如珍珠岩和蛭石等，吸收果实释出的乙烯，延缓呼吸高峰的出现，也能延长贮藏期。

本地化案例，实践指导在广东省潮州市，有一位名叫李大哥的果农，他种植了大量的芒果。在了解到金锄头农业技术库的保鲜技术后，他决定尝试使用这些方法来延长芒果的保鲜期。通过实施杀菌处理、使用保鲜剂和气调包装等技术，他的芒果保鲜期成功延长了1个月以上，不仅减少了损耗，还提高了销售收入。

未来展望，创新驱动发展因为科技的发展，芒果保鲜技术也在不断创新。未来，可以预见，通过人工智能、物联网等技术的应用，将进一步提升芒果的保鲜效果，让这颗热带明珠的美味传遍世界各地。