一、豆豉烧鲻鱼的食材与调料

主料	鲻鱼700g	辅料	油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒酱适量，胡椒粉适量

鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉。

生姜去皮切末，葱切花。

烧锅下油，放入姜末、豆豉、鲮鱼炒香。

用湿生粉勾芡撒上葱花。

加适量清水，加些料酒，糖。

加老抽。

加姜，蒜，辣椒酱。

加豆豉，中火煮10分钟。

加盐，胡椒粉，大火收汁。

撒些葱花即可。

豆豉烧鲻鱼是一道色香味俱佳的传统粤菜，以鲻鱼为主料，配以豆豉、葱姜等调料烹制而成。豆豉具有独特的香味和口感，能够增加菜肴的口感层次和营养价值。

豆豉烧鲻鱼起源于广东，已有数百年的历史。它不仅是一道美味的菜肴，更承载着广东人民对美食的追求和热爱。如今，豆豉烧鲻鱼已经成为了粤菜中的一道经典。

因为时代的发展，豆豉烧鲻鱼也在不断地创新与演变。如今，人们已经将油麦菜、辣椒等食材融入其中，使得这道菜在口感和营养价值上都有了很大的提升。

主料：鲻鱼700g

辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒酱适量，胡椒粉适量

原材料详述：选用新鲜的鲮鱼500克，优质豆豉100克，以及足量的食用油500克。在制作豆豉鲮鱼的过程中，调味料包括花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许和适量的湿生粉。

烹饪步骤详析：将鲮鱼清洗干净，去除鳞片、内脏，然后均匀撒上豆豉、盐、味精和胡椒粉。接着，将生姜去皮切成末，葱切成花。在锅中加热油，先放入姜末和豆豉炒香，再加入鲮鱼，煸炒至香味四溢。最后，用湿生粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。

食材搭配技巧：除了鲮鱼和豆豉，还可以根据个人口味加入适量的熟花生、芝麻、青红椒、大葱、小葱、蒜、姜、干辣椒和花椒，让菜肴更加多样化。

烹饪技巧分享：在烹饪过程中，注意火候的控制，避免过度煎炸，保持鲮鱼的鲜美和豆豉的香浓。

市场趋势分析：因为人们对健康饮食的追求，豆豉鲮鱼这类传统美食正逐渐受到更多人的喜爱。未来，这类菜肴有望在市场上占据一席之地。

案例来源与时间节点：本案例来源于2023年6月25日，通过对传统粤菜豆豉鲮鱼的改良和创新，展示了如何在保留传统美食特色的同时，满足现代人的健康需求。