紫色花椰菜，这颗来自大自然的璀璨明珠，富含丰富的花青素，以其强大的抗氧化能力和卓越的保健功能，成为现代人的健康守护者。

一、紫色花椰菜的“宝藏”成分

成分	功效
花青素	抗氧化、预防细胞癌变、抑制癌细胞再生
槲皮素	抗氧化、预防心血管疾病
维生素C	滋养皮肤、减少阳光伤害、修复皮肤细胞
萝卜硫素	抑制幽门杆菌活性、减少溃疡生成

预防直肠癌和胃癌

预防女性乳腺癌

保护心血管健康

延缓脑神经衰老

预防老年痴呆

缓解眼疲劳，改善视力

美容养颜

紫色花椰菜中的维生素含量特别高，特别是维生素A和维生素B以及维生素C等物质的含量十分出色。这些维生素是人体正常工作时必须的营养成分，它们能促进身体代谢，也能消除身体水肿，还能预防视力下降。

紫色花椰菜是一种百搭的食材，可凉拌、热炒或配合其他食材进行制作。

紫色花椰菜沙拉

紫菜花炒肉

紫菜花炒虾仁

紫菜花炒蛋

近年来，因为人们对健康饮食的关注度不断提高，紫色花椰菜作为一种营养价值高、保健功能强的蔬菜，越来越受到消费者的青睐。在未来的农业发展中，紫色花椰菜有望成为一项具有广阔市场前景的特色农业产业。

紫色花椰菜，一种富含维生素C、萝卜素和花青素的蔬菜，正逐渐成为健康生活的新宠。它不仅能够滋养皮肤，减少阳光对皮肤的伤害，还能修复受损的皮肤细胞，让皮肤变得白嫩细滑。

紫色花椰菜中含有的花青素和槲皮素都是天然的抗氧化成分，它们能预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生。经常食用紫色花椰菜不仅能预防直肠癌和胃癌的发生，对女性乳腺癌也有很明显的预防作用。

紫色花椰菜富含花青素，花青素是植物中一类重要的次生代谢产物，不仅赋予植物斑斓的色彩及抗逆性，而且由于抗氧化能力较强而具有重要的保健功能。紫色花椰菜颜色鲜艳，外形美观，观赏、食用皆宜，与白色花椰菜、青花菜为餐桌增添了不同的色彩搭配。

紫色蔬菜因富含花青素，而受到营养专家的关注。花青素具有很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用，然后还能改善视力、预防眼部疲劳，受到广大注重养生群众的追捧。

2009年3月11日，大社乡农民倪清昆栽种成功的紫色花椰菜，花球紧密，色彩明亮，刚采收时为艳紫红色，图为收成三周后，褪色成为纯紫色。早在20年前，紫色花椰菜经由农试所凤山改良场进行改良，如今已成为市场上备受青睐的蔬菜。

花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂之一，抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，可有效清除人体内的自由基，平衡代谢，延缓衰老。

紫色花椰菜中含有的一些萝卜硫素，这种物质可以抑制幽门杆菌的活性，它是一种天然的抗生素，减少溃疡生成，也能促进胃溃疡和十二指肠溃疡的恢复。

有着我们血管健康的“守护卫士”之称，经常摄入花青素还能延缓脑神经衰老，预防老年痴呆。多吃花青素的食物，还可以增强眼部血管的弹性，促进血液循环，缓解视力疲劳，花青素还能活化促进我们正常视力的“视紫红质”的合成，有助于提高视力敏感性，预防重度近视及视网膜剥离。