柿子树作为一种深根性树种，其生长旺盛离不开土壤的改良和充足肥料的供给。在冬季，正值柿子树休眠期，正是进行扩穴改土和施肥的最佳时期。具体操作如下：根据树龄和树势，选择合适的位置，挖取长1-1.5米、宽0.4米、深0.4-0.5米的坑穴。在回填表土时，每株柿子树应施用土杂肥100-150公斤，或猪牛粪干50公斤，或蘑菇土100-150公斤，并掺入1-1.5公斤的钙镁磷肥，与表土充分混匀后填入坑穴，最后用园内表土填平。这样可以为柿子树来年的生长提供充足的营养。

冬季修剪是柿子树管理的重要环节，它关系到树体的生长势和病虫害的防治效果。在修剪时，应彻底清除病果、病蒂、枯枝及落叶，清除越冬病虫源。对于介壳虫危害较重的柿子树，应在冬季落叶至春季发芽前，喷布95%机油乳剂150倍或波美5度石硫合剂，以有效防治病虫害。此外，对于树冠高大或枝条交叉阴蔽的成年投产树，应在冬季落叶后进行适度回缩修剪，采用短剪为主，疏缩结合的方法，剪去密生枝、交叉枝、徒长枝和病枯枝，促使枝条分布合理，形成合理的树势。

冬季清洁柿树园是防治病虫害的有效时期。在无水浇灌的山地，可向树窝积雪，放冰块，增加土壤水分，满足柿子树需水。对于衰老的柿子树，应实施肥水齐攻，以延长其寿命。在北方冬季，气温偏低，柿子树抗寒能力较差，可采取以下防寒措施：一是及时浇上冻水；二是树干缠绑防寒物；三是树下严禁堆雪，以防积水、结冰，影响树体生长。

以某地柿子树园为例，该园共有柿子树1000株，其中成年投产树800株，幼树200株。在冬季，园主对柿子树进行了扩穴改土、施肥、修剪、病虫害防治和防寒等管理措施。经过一冬的管理，该柿子树园的病虫害发生率降低了60%，产量提高了20%，树势明显增强。这一案例表明，科学的冬季管理对于柿子树的生长和产量提升具有重要意义。