从农贸市场和超市了解到，受个别超市紧邻农贸市场的影响，超市个别海产品销量有所下降，农贸市场销量较上周基本持平，市场整体较为平稳。从加工企业了解到，受客户订单需求影响，本周出口量趋于平稳，鳗鱼价格...

鱼类出口价格：青岛鑫海丰食品有限公司销售鳗鱼出口价格159元/kg，较上周下降5.36%，出口量为5.6吨；小鲳鱼出口价格10元/kg，较上周持平，出口量为0.06吨。

鳗鱼价格下降的原因分析

原因	具体表现
供需关系变化	台湾鳗鱼苗产量有所下降，养殖成功率降低，市场供需关系波动。
环保监管趋严	养殖场数量萎缩，鳗鱼养殖成活率下降，成鳗存塘量减少。
餐饮市场影响	国内餐饮市场因疫情影响，鳗鱼内销一度近于停滞。

物以稀为贵，货源多了，市场销量下降。需求小了，不便宜出货全烂在自己手里不成。

加上国内餐饮市场也因疫情影响，鳗鱼内销也一度近于停滞。

案例分析

截至11月7日，中国大陆产日本鳗出塘价为３p规格8.2-8.5万元／吨，４p规格9-9.5万元／吨，５p规格10-10.5万元／吨，价格略有下跌。

11月1日-7日本大阪市长活鳗进货量500kg，活鳗交易率：台湾产0%，中国产10%，日本产90%。

11月6日，日本全国养鳗渔业协同组合联合会来启动考察，并与启东市鳗苗行业协会举行驻中国代表处挂牌暨委托采购签约仪式。

从供需角度来看，今年台湾鳗鱼苗产量有所下降，主要原因是养殖户受到天气、病害等因素的影响，导致养殖成功率降低。市场供需关系的波动，鳗鱼苗价格呈现出明显的波动态势。再加上国内环保监管趋严，养殖场数量不断萎缩、鳗鱼养殖成活率有所下降，导致国内成鳗存塘量明显减少，成鳗库存量达到了历史新低，受此影响，价格...

餐饮业迎来新机遇 本地化案例：福建鳗鱼产业转型升级

在国际新冠疫情走势尚不明朗之际，我国稳外贸中的重要一招，就是支持企业出口转内销。这有助于增加出口企业的订单，也符合我国消费升级的趋势。面对回暖尚待时日的外需市场，为降低企业生产经营受到的影响，出口转内销，成为不少承压前行的福建外贸企业的现实选择。发力技改，迈向高端，福建鳗鱼产业正迎来转型升级的新机遇。