芦笋，学名石刁柏，又称龙须菜、露笋，是一种来自百合科天门冬属的多年生草本植物。其嫩茎是经培植所采集的，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，被誉为“蔬菜之王”。

芦笋的营养价值

营养成分	含量	作用
蛋白质	丰富	提供人体必需氨基酸
维生素	多种	抗氧化，抗衰老
矿物质	丰富	维持电解质平衡
芦笋素	含量高	具有抗癌作用

芦笋的食用方法多样，既可以凉拌，也可以炒食，还可以做汤，甚至与其他食物混炒，下面介绍几种常见的芦笋食用方法：

将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与精盐、味精、香油等调料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。

在烹饪芦笋时，需要注意以下几点：

芦笋不宜长时间煮制，以免营养流失。

焯芦笋时，水开后放入芦笋，焯至八成熟即可捞出。

炒芦笋时，火候不宜过大，以免芦笋变黄。

选购芦笋时，应选择新鲜、茎部挺直、颜色翠绿的芦笋。储存时，将芦笋放入塑料袋中，置于冰箱冷藏，可保存一周左右。

芦笋作为一种营养价值极高的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有多种保健功效。学会制作芦笋菜肴，让健康与美味同行。

芦笋，一种独特的名贵蔬菜，以其丰富的营养价值和独特的口感，正逐渐成为健康生活的新宠。本文将带你探索芦笋的新食法，揭示其如何在现代生活中焕发新活力。

芦笋新食法之凉拌芦笋

凉拌芦笋是一道简单又美味的菜肴。将新鲜芦笋洗净，焯水后切片，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀即可。凉拌芦笋保留了芦笋的脆爽口感和清新风味，是一道清爽健康的凉菜。