阳澄湖大闸蟹选购与保存，如何挑选正宗蟹，延长保质期？

选购要点	具体说明
蟹身清洁	阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。选购时注意蟹身干净无泥沙。
蟹壳颜色	蟹壳呈墨绿色且有光泽，体厚坚实；黄色蟹壳的多较瘦弱。
蟹腹颜色	蟹腹呈白色如玉，洁白无斑点。
蟹脚和爪子	蟹脚长毛呈黄色，挺拔柔软；蟹爪末节呈金色，灵活有力。
蟹肉饱满度	捏压蟹小腿部分，若肉质饱满，捏上去则不会有空洞感。

购买的大闸蟹如何保存才能保持鲜美呢？以下介绍几种实用的保存方法：

1. 冰箱保存

选活力旺盛的大闸蟹，捆扎蟹脚和钳，以减少体力消耗。然后放入冰箱冷藏柜，温度保持在5-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的蟹食用，活力足的蟹可以继续保存。

2. 塑料桶/盆保存

选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，蟹放入其中，不能层叠。加水至大闸蟹身体的一半高，此法主要是保持螃蟹的水分，不能把大闸蟹全部埋住，因为您不大可能备有增氧设备，如果水太深，螃蟹可能会缺氧。

1. 水产市场

水产市场东西多，价格便宜，但质量参差不齐。购买时需谨慎。

2. 阳澄湖大闸蟹专卖店

专卖店近年来越来越多，质量相对有保障，但价格较高。

3. 网上购买

网上购买方便快捷，价格相对较低，但需选择信誉好的商家。

夏季初尝，六月黄的魅力

在炎炎夏日，市场渐次出现了一道亮丽的风景线——六月黄大闸蟹。这种螃蟹，又称“黄油蟹”，因其上市时间在农历六月而得名。这些小家伙虽然还未完全长成，但蟹肉细软、鲜嫩可口，颇受食客喜爱。值得一提的是，尽管六月黄并非大闸蟹的正式上市品种，但在阳澄湖等地，这种提前上市的螃蟹也颇受欢迎。

保鲜大闸蟹，技巧多端

方法三：暂养池保存法。若购买的大闸蟹数量较多，且三五天内无法食用完毕，可采取暂养池保存法。此法需注意水质和温度的调控，以保证螃蟹的正常生长。

辨别正宗，品质至上

挑选正宗的阳澄湖大闸蟹，需要掌握一定的技巧。 销售途径，多样选择

阳澄湖大闸蟹作为我国著名的美食，以其鲜美口感和独特品质赢得了广大食客的喜爱。掌握保鲜技巧和辨别方法，才能更好地享受这道美味佳肴。希望本文能为您的美食之旅提供帮助。