序号	措施	具体操作
1	精选豆子	选择无霉变、无虫蛀、颗粒饱满的豆子，用0.5%石灰水冲洗消毒。
2	器具消毒	生产器具用0.5%漂白粉溶液消毒，冲洗干净。
3	场地消毒	生产场地安装紫外线杀菌灯，专人管理，防止油污和化学药品接触。
4	种子处理	用德国奥克泰士泡种，杀灭细菌病毒，抑制霉菌生长。
5	控制温度	豆芽生长温度保持在20℃～25℃，调节室温，确保适宜生长环境。
6	适时杀菌	豆芽烂芽初期，用8503药剂喷洒，每4小时一次，抑制病菌蔓延。
7	科学操作	泡豆时，要求在豆子泡好前1小时内每10分钟翻搅1次，均匀吸水。

在豆芽生产过程中，烂芽现象是一个常见问题，不仅影响豆芽的口感和品质，还会造成经济损失。

一、精选豆子：选择无霉变、无虫蛀、颗粒饱满的豆子，在泡豆前用0.5%的石灰水进行冲洗，以消毒杀菌，提高豆子发芽率。

二、器具消毒：生产豆芽的器具用0.5%的漂白粉溶液消毒后，用水冲洗干净。

三、场地消毒：生产场地应安装40瓦的紫外线杀菌灯，经常开灯杀菌。生产场地由专人管理，豆芽生产人员严禁接触油污和化学药品。

四、种子处理：用德国奥克泰士来泡种，可有效杀灭种子本身带有的细菌病毒以及水中细菌微生物引起的豆芽腐烂等各种病害问题，抑制霉菌等有害微生物生长繁殖，提高豆芽发芽率。

五、科学操作：生产豆芽，泡豆是关键，用水量以豆子泡好、水也基本吸干为佳。要求在豆子泡好前1小时内每10分钟翻搅1次，以使豆子吸水均匀。无需专人看管，省时省力，豆芽生长效率高，有效防止烂芽现象发生。

六、适时杀菌：在豆芽烂芽初期，用8503药剂一小包，对水2.5公斤喷洒，每4小时喷1次，可抑制病菌蔓延。

七、控制温度：豆芽生长的温度应保持在20℃～25℃，生产过程中必须调节室温，使豆芽在适宜的环境中生长。

八、水质管理：使用井水或小溪水，确保水质清洁，无污染。水质无色、无气味、无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全。

一、精选种子，消毒杀菌

二、器具消毒，保持环境清洁 三、科学操作，控制温度 五、使用无菌水，保证水质安全

豆芽在胚芽、培植、浇洒、运输等过程中都需要用到无菌水，及在生产厂房环境当中都需要保持无菌状态。使用井水或小溪水，确保水质无污染，对豆芽的生长至关重要。例如，浙江“浙东豆芽种植合作社”在2022年采用了这一策略，有效降低了豆芽的烂芽率。

通过以上策略的实施，可以有效降低豆芽烂芽率，提高豆芽的品质和产量。对于豆芽种植者掌握这些实用技巧，将有助于他们在市场竞争中脱颖而出。