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蛏子体内全是透明细虫,肉质鲜美

活蛏子体内挤出透明线条,这是寄生虫吗?内行人告诉你实情!我为美食疯,2019-04-14 16:45

蛏子体内全是透明细虫,肉质鲜美

春天是吃海鲜的好季节,尤其是各种贝类在这个时节都是最为肥美。只是,近日有消费者在购买蛏子时发现,蛏子体内竟然有透明细虫,这让人不禁心生疑虑。

钟幼平告诉记者,如果真是被寄生的蛏子,体形消瘦且味道很不好,但只要煮熟,人吃了一般也不会有事。

专家:这“虫”学名叫“晶杆”

黄先生发现透明“虫”也纯属偶然。除夕夜,家人在做年夜饭的时候,觉得这些蛏子似乎比较脏,就把壳掰开洗。“肉一捏,就发现了一条像虫子的东西。”黄先生告诉记者,随后他们发现每个蛏子都有这么一条“虫子”。

对于黄先生发现的这种透明“虫”,记者采访了一些市民,多数人都没见过,也不知道是什么东西。“真的有点吓人,很像寄生虫,要我看到就不敢吃了。”看到图片,市民小袁表示。

虽然大部分的蛏子都有晶杆,但也有少部分没有,因为在蛏子许久没有进食,处于饥饿状态下时会自动把晶杆溶解,用来充饥。所以说,蛏子体内的线状半透明体其实是可以被食用的,多少年来很多人都被它的外表迷惑,产生了这样的误会,让很多人都不敢再吃!其实晶杆这种器官许多软体贝类都有,像蚬子、海螺。

蛏子的营养价值
营养元素 含量
蛋白质 72克/100克
脂肪 12克/100克
碳水化合物 24克/100克
133毫克/100克
114毫克/100克
227毫克/100克
热量 200千焦/100克

蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后调理,具有清热解毒、降低胆固醇以及利尿消肿等功效。

把蛏子肉自然解冻后,打开袋子倒入碗中备用。

然后将准备好的芹菜清洗干净后,切成小段备用。

起锅烧水,适当地加一点油,等到水开后,将切好的芹菜下入锅内焯水。

焯至半分钟左右,就可以捞出倒入准备好凉水的盆中过一下凉水捞出装盘备用。

另起锅,将蛏子肉放入锅中,加入适量的盐、姜片,煮熟后捞出备用。

将炒锅烧热,加入适量的油,放入蒜末爆香。

将焯好水的芹菜和煮熟的蛏子肉放入锅中,加入适量的盐、生抽、鸡精,快速翻炒均匀即可。

待泥沙吐的差不多时,就可以清洗下锅了。人们在清洗蛏子的时候常常会发现一个现象,挤压蛏子的时候常常会跑出来一根半透明的线状物体,在其顶部还有一个红点,看起来就像虫子一般。因此坊间一直流传蛏子不能吃,因为其体内含有寄生虫!受到这种言论的影响,有很多人在亲自证实以后就再也不敢买蛏子来。

质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

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由于一般人煮蛏子的时候,并不会把它掰开来,而等蛏子煮熟后,晶杆已经溶解,所以大部分人都不知道。

蛏肉味道鲜美,营养丰富,蛏子还有一定的医药作用。有时候朋友送一点长街的泥蛏给我,洗干净了,盐水姜丝煮一煮,咬下去肉质紧实,入口鲜甜,是我极...

晶杆在大部分螺、贝类等软体动物中都能发现,钟幼平介绍,晶杆是蛏子消化系统的一部分,主要是在蛏子进食时,带动肠胃蠕动,促进食物消化,当蛏子饥饿或者死亡的时候,晶杆会慢慢自动溶解,“所以一般晶杆被抽出来的时候,还很有弹性,十几分钟后就会瘫掉”。

蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材,那么其养殖方法你了解多少呢

到底蛏子里的透明“虫子”是什么?根据记者的描述,集美大学水产学院副教授钟幼平介绍,所谓的透明“虫子”其实是蛏子体内的器官“胃部搅拌器”,学名叫“晶杆”,呈半透明明胶样棒状,大约两三厘米长,其中一端大约有四分之一的部分会有血色。

什么是晶杆?

谈完蛏子体内全是透明细虫,肉质鲜美,营养丰富。,我们再进一步讨论蛏子养殖:营养美味,市场潜力巨大。

蛏子体内全是透明细虫,肉质鲜美

了解到真相后,黄先生悬着的心终于落地。原来,这根透明的线条并非寄生虫,而是蛏子自身的一部分。这让黄先生和家人更加放心地享用这美味的海鲜。

只是,在享受美味的同时,我们也要学会如何挑选优质蛏子。

观察外观:优质蛏子个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。

闻味道:优质蛏子味道鲜美,无异味。

触摸肉质:优质蛏子肉质紧实,入口鲜甜。

材料:蛏子500克、姜丝适量、料酒适量、盐适量。

步骤:

1.将蛏子清洗干净,放入蒸锅中。

2.在蛏子上撒上姜丝和料酒,然后加入适量的盐。

3.将蒸锅大火蒸煮10分钟左右,即可出锅。

起来,蛏子是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜。在选购和烹饪蛏子时,我们还需注意一些细节,以确保美食的口感和营养价值。希望这篇文章能帮助大家更好地了解蛏子,享受这份美味佳肴。

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