症状	可能原因
嗜睡	味精中谷氨酸钠在消化过程中分解出谷氨酸，影响脑组织酶催化，产生抑制性神经递质。
焦躁	长期过量摄入味精可能导致神经功能抑制，出现焦虑症状。
头痛	味精摄入过多时，可能引起头痛、晕眩等症状。
视力下降	研究指出，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄，视力下降。

在台湾的一项调查中发现，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。专家建议，一般每天每人食用量不要超过20克，每道菜不应该超过0.5毫克，以免摄取过量，影响身体健康。

味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。当摄入过量时，这种反应就会上升为嗜睡、头疼、晕眩等症状。

除了神经系统的影响，长期过量食用味精还可能对骨骼发育造成妨碍。味精中的谷氨酸物质在肠胃中会分解出氨基酸物质，这个物质被人体吸收后会让身体出现焦躁、心慌意乱的问题。

此外，长期过量食用味精可能会影响神经系统的功能，导致失眠、焦虑、抑郁等问题。欢迎来到牛牛题库网，搜索更多相关内容。

有研究指出，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。

营养缺乏：长期过量食用味精，会导致体内的谷氨酸聚集过多，从而影响人体对钙、镁、铜、锌等矿物质的吸收，造成营养元素缺乏，可能会影响机体新陈代谢。

味精在高温条件下会产生一些有害物质，长期或大量食用味精，很可能增加味精的致癌率，与血液中的锌离子结合，然后再通过尿液排出体外，平时食用味精会使身体缺锌，这时候就有可能引起贫血、头晕等症状...

但是在饮食上如果过量的话，可能导致这些添加剂，直接通过胎盘进入到宝宝的体内，影响胎儿正常的生长和发育，严重的会增加畸形的发生几率。

味精吃多了会影响人体代谢能力，味精吃多了还会增加血液中的谷氨酸含量。人体容易缺锌。最终造成婴儿的骨骼和身体发育不良。所以建议婴幼儿或者孕妇和哺乳期间的妈妈们都不要选择食用味精，否则会对胎儿和幼儿造成伤害。

味精过量，导致头痛与嗜睡