秋风送爽，正是品尝大闸蟹的美好时节。想要在众多螃蟹中挑选出鲜美肥美的佳品，掌握以下六大诀窍，让你轻松辨别大闸蟹的品质优劣。

一、蟹壳色泽，透露品质秘密

优质的阳澄湖大闸蟹，蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色。壳背青亮，烧熟后显红色，这是阳澄湖大闸蟹的独特标志。

二、肚脐形状，雌雄一目了然

区分雌雄蟹，只需看肚脐。肚脐三角形的是雄蟹，圆形的是雌蟹。雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有四条腿上有绒毛。

三、蟹足结实，活力旺盛的象征

蟹足上的“脚毛”丛生，说明蟹体膘肥老健。无毛的蟹体软无膘，不宜购买。

六、横行步伐，活力与生俱来

通过观察大闸蟹的横行步伐，可以判断其活力。爬行时肚腹离地者，是活力旺盛的好蟹。

挑选要点	具体方法
蟹壳色泽	墨绿色，有光泽
肚脐形状	三角形为雄蟹，圆形为雌蟹
蟹足结实	脚毛丛生，说明蟹体膘肥老健
白肚特点	肚皮呈白色，略带水渍黄
金爪黄毛	爪尖呈金黄色，绒毛密而软
横行步伐	肚腹离地，活力旺盛

接下来，观察蟹脐。凸出来的蟹脐意味着膏肥脂满，而凹进去的则膘体不足。此外，肚脐若是三角形，则为雄蟹；圆形则为雌蟹。农历八月，雌蟹最为肥美；九月过后，雄蟹则更胜一筹。

在挑选过程中，可将蟹背朝下放在地面，迅速翻转过来。反应灵敏、活力十足的螃蟹，较为新鲜肥美。而无法翻转过来或者翻转较慢的螃蟹，反应迟钝，不太新鲜。

挑选大闸蟹并非难事，只需掌握以上技巧，便能轻松辨出品质上乘的螃蟹。在这个螃蟹季，让我们一起享受美食带来的愉悦吧！