食物的变质过程中就包括变色，而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种，有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，而大多数会变黄色或黑色，这种变色芋头说明已经变质，不能食用。

芋头很多人都非常喜欢吃，甚至一到9月份左右吃芋头最佳时期，总会一次性购买一大袋芋头存放家里，虽然芋头比一般食物存放时间更长久，但芋头放久了会发芽。那么芋头发了芽还可以吃吗？

芋头发芽的安全性

发芽的芋头通常可以食用，且没有毒性，而为保持最佳的口感和营养价值，建议尽量选择未发芽的新鲜芋头。发现芋头发芽后， 观察其表面是否有发霉、腐烂等迹象。虽然发芽的芋头可以食用，但发芽会消耗芋头中的部分营养物质，导致口感变差，营养价值降低，建议尽量选择未发芽的新鲜芋头。

很多人担心芋头发芽后不能吃，因为很多人都知道马铃薯发芽后不能吃，一旦发芽，就产生了龙葵素，另外，还有红薯发芽后也不能吃，吃了会导致腹泻。放心，芋头发芽是可以吃的，对身体也未有什么不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，你从芋头上可以吃。

芋头有的时候不小心放久了，就会长出许多要嫩芽，很多人担心长嫩芽的芋头跟土豆一样，是有毒的。2其实芋头发芽依然是可以吃的哦，因为芋头是不会产生龙葵素这个东西的，还有红薯要是发芽了，还是不能吃的，不过芋头是可以吃的哦。3很多人保存食物都喜欢用冰箱来保存，但是有些食物呢是不能够低温保存

发了芽的芋头是可以吃的。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。

而芋头类似红薯，生芽后不会产生毒素，同时也不会影响食物的口感，因此不必产生顾虑，可继续食用。马玲薯、白薯类食物生芽后具有一定毒性，不可...

如何挑选好的芋头

检查项目	注意事项
外表	仔细观察整个芋头的外表，是否有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹。
大小	体型越大越好，但外表没有伤痕，保持芋艿头的完整性。
横切面纹理	观察横切面上紫红色的纹络，越多越密通常越粉，反之肉质越差。
根须部位	用刀稍稍切开根须部位，观察切口处乳白色的粘状液体，粘液浓稠且显白，干结成白色小粉的芋艿头较为优质。
新鲜度	新鲜的芋头带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气，且比较硬。

芋头发芽之后是不可以继续食用的，因为芋头发芽之后是有一定的毒性的，而且发了芽的芋头中的营养物质也会有一部分丢失，所以这时候如果继续食用...

将芋头充分烹饪，如蒸煮或煮沸，可以减轻苦味并提高安全性。 由于芋头发芽后可能会有品质和味道的变化，因此建议尽量避免食用发芽的部分。如果您不确定是否安全，或对少量放射性物质过敏，最好避免食用发芽的芋头。

如上所述，芋头发了芽后虽然会流失一些营养成分，但还是可以吃的，对身体并无坏处，不过最好还是吃新鲜的更美味营养。生活中有些食物发芽后是不能吃的，比如土豆发芽后吃了会引发中毒，所以大家一定要注意了哦！

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发芽的芋头是否可以食用，存在争议。的内容告一段落，接下来是芋头发芽后食用安全性与日俱增。。

食物的储存过程中，芋头的变化总是引人关注。你是否曾好奇，那些冒出嫩芽的芋头，是否还能安心食用？今天，我们就来揭开这个谜团。

挑选芋头时，有几个小技巧可以帮助你。观察外表，挑选无霉变、无腐烂、无硬化的芋头。检查大小，体型越大，品质和价格通常越高。但也要注意，体型大的芋头外表更容易受损。最后，检查横切面纹理，纹理越密集，肉质越粉。

芋头不仅美味，而且用途广泛。你可以将芋头烹煮后蘸糖食用，也可以用来制作菜肴或点心。芋头炖煮后，能使汤变得更浓，且芋头容易吸收其他食材的汤汁。此外，芋头的叶子也可以烹煮，煮起来类似菠菜，可用来包其他食物烘烤。

芋头与土豆、红薯相比，有一个显著的区别：芋头不含龙葵素，因此不会因为发芽而产生毒性。而土豆和红薯发芽后，会产生龙葵素，食用后可能会引起中毒。因此，在处理这些食物时，要格外小心。

芋头发芽后，只要处理得当，是可以安全食用的。不过，为了确保健康，建议优先选择未发芽的新鲜芋头。同时，了解芋头的储存、挑选和处理方法，也能让你在日常烹饪中更加得心应手。