营养成分	含量
蛋白质	1.4g
脂肪	0.1g
碳水化合物	3.2g
乳酸	0.1g
琥珀酸	0.1g
莴苣素	0.1g
苹果酸	0.1g
叶酸	50ug
胡萝卜素	0.02mg
维生素C	4mg
膳食纤维	1.2g
钙	54mg
磷	27mg
铁	0.7mg
钾	192mg
镁	17mg

莴苣，又称生菜、莴笋，是一种性寒、凉性的蔬菜。在炎热的夏季，莴苣成为了餐桌上的清凉佳品。

莴苣含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳酸、琥珀酸、莴苣素、苹果酸、叶酸、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁等。这些营养成分对人体健康具有重要作用。

莴苣具有以下功效：

• 清热解毒：莴苣性寒，具有清热解毒的功效，适合夏季食用。
• 生津止渴：莴苣含水量高，具有生津止渴的作用。
• 润肺止咳：莴苣具有润肺止咳的功效，适合秋季食用。
• 促进消化：莴苣含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。
• 降低血压：莴苣中的钾元素有助于降低血压。
• 保护视力：莴苣中的胡萝卜素有助于保护视力。

莴苣的食用方法多种多样，可以凉拌、炒菜、煮汤等。

1. 将莴苣洗净，切成细丝。
2. 将莴苣丝放入开水中焯水，捞出后控干水分。
3. 加入适量的蒜末、醋、油泼辣子，再用熟油泼一下。

莴苣性寒，脾胃虚寒的人不宜多食，产后妇人慎食。中医认为，莴苣味苦，性凉，可利五脏，清胃热，通经脉，清热利尿。它用于辅助治疗乳汁不通、小便不利、尿血等症。

莴苣中的多种有效成分大都不耐热，因此烹饪莴苣时间不宜过长，以免有效成分被破坏。

性寒的蔬菜主要是生长时与地面接近，吸收了很多的湿气，种类有很多，比如茄子、冬瓜、白萝卜、番茄等。除了这些之外，还有豆芽、芦笋、菠菜、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、白菜、老黄瓜、蕹菜、莴笋等，注意身体虚寒的人不要过多食用这些蔬菜。

莴苣叶子是凉性的，我们可以把莴笋叶子放在开水中烫一下。然后，捞出控干水份，加蒜计、醋、油泼辣子，再用熟油泼一下。这个就是一盘非常美味的凉菜。可去身体里的虚火。

莴苣之所以被归类为寒性蔬菜，主要是因为它的性质偏凉。莴笋属于寒性原因是其性质偏凉。❄️莴苣过量食用可能诱发脾胃虚寒。

而莴笋是属于寒性食物，也称之为凉性食物，所以莴笋于经期女性饮食原则是不相符的，所以女性经期是不宜吃莴笋，特别是有经期痛经的女性，更不适宜吃莴笋，不然往往导致症状加重。盛秋养生最应该吃的7种蔬菜3922阅读。

女性身体本就寒凉，莴苣也属于凉性的食材。如果女性经常食用莴苣，容易加重身体的凉性，产生不适的症状。

莴苣炒熟后还是凉性食物，适量的吃一些莴苣可以有效的清热解毒、保肝明目。

在平时生活中经常可以食用得到的青笋其实也就是属于莴笋的一种，但是因为莴笋这种食材的范围比较广泛，在平时生活中经常可以食用的莴苣可以将其分为叶用莴苣和茎用莴苣，但是这两大类莴苣中又....常见的凉性蔬菜有生菜，能够促进血液循环、利胆利尿。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。

由于莴笋是凉性的食物，因此搭配上建议选择平行或者温性的食物一起食用，这样可以减缓良性食物对肠胃的刺激。

需要注意的是，虽然莴苣是一种寒性蔬菜，但在日常饮食中适量食用并不会对身体造成太大的影响，而且其富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对人体健康有益。

寒性蔬菜是指性寒，具有清热、泻火、解毒等作用的蔬菜，而莴苣味甘、性凉，归胃、肠经，具有利尿、通乳、清热解毒的功效，因此被认为是寒性蔬菜。需要注意的是，虽然莴苣是一种寒性蔬菜，但在日常...

另外，眼睛不舒服的人也不适宜多吃莴苣。大量食用甚至可能引发中毒，产生嗜睡的状况等。所以大家食用莴苣要适可而止，并且在恰当的时间食用。

其中，维生素C和胡萝卜素对人体健康尤其重要，经常吃能充分保持身体免疫力。

要多食平性及温补类食物。

莴笋是凉性的，因为莴笋是可以将体内的尿液及时排出，从而降低人体的火气，很适合热性体质食用。

佝偻病3、莴苣含有大量素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

植物纤维4、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

因为莴苣性凉味甘，具有清热解毒、生津止渴和润肺止咳等功效，夏季食用非常适宜。

摘要：莴苣是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素K...

在食用这些寒性蔬菜时，胃寒体质的人士应该避免生吃，可以选择将其煮熟、凉拌或者炒熟，以减少其寒凉性质。它们在中医学中被认为具有清热解毒、凉血止血、滋阴润燥等功效，适合在炎热的夏季或者身体内有火热症状的时候食用。

莴苣注意事项：莴苣性质寒凉，胃寒体质的人士可以少量食用，煮熟后更容易消化。

虽然是属于性寒的蔬菜，但很适合在冬季食用，对于人体具有很多好处。它是餐桌上常见的蔬菜，做法多种多样，它的外皮一般为深紫色，属于寒性蔬菜，是一种营养价值很高的蔬菜，能清热解暑，很适合夏天的时候食用，要是一些体寒的人，建议不要过多食用，否则会对身体造成不好的....

不过，需要注意的是，虽然莴笋属于凉性食材，但也不是所有人都适合食用。中医认为，蔬菜的性质与其生长环境有关，莴笋在生长过程中需要充分的阳光和水分，所以会有一定的凉性。因此，在食用莴笋的时候，还需根据自身体质来选择是否适合，并且在烹饪时可以搭配一些温热性的食材来中和其寒凉性质。

莴苣的营养与保健价值

莴苣，这种夏天餐桌上的常客，不仅清脆可口，更以其丰富的营养和健康益处受到广泛喜爱。莴苣含有多种维生素和矿物质，如钙、磷、钾等，对于提升免疫力和促进骨骼健康大有裨益。此外，莴苣还含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育，以及情绪调节都有着重要的正面影响。

它所含的微量成分具有轻微镇静作用，经常食用莴苣有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。只是，中医角度认为莴苣性寒，脾胃虚寒的人不宜多食，产后妇女也应谨慎食用。

莴苣与其他凉性蔬菜的关系

莴苣在不同人群中的食用禁忌

莴苣虽然营养价值高，但并非所有人都适合食用。例如，眼睛不适者应避免过量食用莴苣，以免加重症状。此外，莴苣中的维生素C和胡萝卜素虽然对人体有益，但过量摄入也可能产生不良反应。

凉拌莴苣时，可以选择加入蒜泥、醋、辣椒等调料，口感清爽，非常适合夏天食用。此外，莴苣还可以与其他蔬菜搭配，如黄瓜、西红柿等，丰富口感和营养。