茄子酱肉包，这道传统中式面点，以其独特的风味和丰富的营养，赢得了无数食客的喜爱。下面，就让我们一起揭开它的神秘面纱，探索其制作过程。

原料准备

食材	用量
猪肉	300克
长茄子	两条
酱油	2勺
白糖	1勺
姜粉	适量
十三香粉	适量
大蒜	8瓣
香油	1勺
色拉油	适量
豆瓣酱	两大勺
葱	一段
发酵粉	5克
面粉	500克
水	约250ML

制作步骤

1. 将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀。
2. 茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分。
3. 将挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀，根据需要适量调盐即可。
4. 将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。
5. 将醒发好的面团放在案板上，撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵， 发酵至两倍大。
6. 将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子。
7. 将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状。
8. 蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟。
9. 开火，中小火先烧10分钟，然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火。
10. 关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。

小贴士

1.猪肉选择三肥七瘦的部位，口感更佳。

2.茄子腌制时，可适量加入一些白糖，使茄子更加鲜甜。

3.面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。

4.蒸包子时，注意火候，避免包子过度蒸煮。

一、茄子酱肉包的起源与流行

近年来，因为人们生活节奏的加快，追求健康、美味的食品已成为饮食新趋势。茄子酱肉包应运而生，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，迅速成为面点市场的新宠。

制作茄子酱肉包， 需准备好优质猪肉和长茄子。将猪肉切丁，加入姜粉、十三香等调料拌匀，然后将腌制好的茄子丁加入肉馅中，拌匀成馅。接下来，将面团发酵至两倍大，分割成小剂子，擀成面皮，包入适量馅料，捏成包子状。最后，将包好的包子放入蒸锅中，醒发15-20分钟后，开火蒸15分钟即可。

茄子酱肉包不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。茄子富含维生素和矿物质，具有清热解毒、降低血脂等功效；猪肉则富含蛋白质，为人体提供能量。二者搭配，既保证了口感，又满足了营养需求。

五、本地化案例：泉城爷们的美食生活

泉城爷们的美食生活是当地一家具有影响力的美食分享平台。2021年8月22日，该平台发布了茄子酱肉包的视频教程，吸引了众多网友的关注。许多网友纷纷尝试制作，并分享了自己的心得体会。这也从侧面证明了茄子酱肉包的受欢迎程度。