纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡清香味道，优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有...

挑选莲子时，不少人都会更钟情于颗粒白皙、饱满的莲子，“莲子外貌协会”的成员不在少数，却不免走进了挑选莲子的误区。那么我们到底要如何才能挑选到好的莲子呢?

挑选莲子的四大要点

要点	具体内容
外观	莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。
颜色	漂白过的莲子很容易识别，如果一眼看上去泛白，所有颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那就一定是经过漂白处理的。
味道	漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。
声音	莲子一定要干度非常高才能够长时间储藏，而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声。

二观其色:莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。认识这些挑选好的莲子方法，同时也要注意莲子不是人人都可吃，对于中满痞胀及大便燥结者忌服。

如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

挑选莲子的方法 挑选莲子时，可以从以下几个方面进行判断:

• 颜色:优质莲子颜色为淡淡的黄色，有光泽。而劣质莲子可能颜色发白，没有明显光泽。
• 大小和形状:优质莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐无杂质。劣质莲子可能颗粒较小，大小不均匀。
• 干燥程度:干燥的莲子听起来会有清脆的声音...

3、看孔；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

4、天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。

大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道，经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子其实很容易识别的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那么就一定是经过漂白处理的。除了以上的鉴别方式，大家在挑选莲子时还要注意看看每个莲子颗粒的饱和度，一般来说莲子越是饱和的就会越好，营养越丰富。

怎样挑选到好的莲子2018.01.18.观察莲子的颜色，表面泛白且颜色均匀是经漂白处理的,莲子的原色稍带黄色。

4、看磨皮；手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

莲子 莲子味甘、涩，性平，甘能补宜，故莲子可以补心，可补脾，可补肾；涩能收敛，固精止带。补心养神以安睡眠，补脾涩肠以止泻，补肾涩精治精不固。早在《神农本草经》就称其“补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。后来《本草纲目》中到“交心骨，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚

第三是：听

挑选:在选购莲子时,以个大、均匀、饱满、色泽白皙者为好.储存:子怕热,容易生虫子和霉变,储存是应该放在密封、干燥、通风、凉爽的地方.用文火...

1、看颜色；买莲子的时候千万不要买很白的莲子，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。

一般销售商在销售前会在莲子中掺入小量水份以增加重量，这类掺了水量的莲子的声音是闷响的，掺了水的莲子不能长时间保存。

看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，其实真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，颜色不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。 然后是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很

少朋友在市场上花了大价钱买了“优质”莲子以后，回家怎么也煮不烂，甚是郁闷，并且现在市场又出现了“美白”莲子、劣质莲子以及陈年莲子，如何辨别莲子的优劣成为一个难题，今天小编就给大家介绍几招辨别优劣莲子的方法。

私信TA挑选优质莲子的方法有以下几点: 看外观:优质莲子外观完整,无破损,颜色呈乳白色或淡黄色.如果莲子表面有黑斑或霉点,说明保存不当或已变质,不宜购买.

“美白”过的莲子特别伤肝，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水，它们都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后，会在体内长期积累，同时跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大的危害。

1、好莲子必须是很干燥的，没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干，听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。

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我们谈过了挑选莲子，需观其外形饱满、色泽均匀，无裂痕、霉变。，再来谈谈挑选莲子，如选良将，需内外兼修。。

探索莲子的天然之美：挑选良将的智慧

色泽辨识：莲子的本色真容

听莲子发出的声音，干燥的莲子抓起来会有清脆的响声。如果声音闷响，可能是因为莲子中掺入了水分，不宜购买。

挑选莲子时，还需要观察其内部质地。优质莲子的内部应该是紧实饱满的，煮制后不易破裂。而劣质莲子内部可能松软，煮制时容易破碎。

将挑选好的莲子用于烹饪，如炖汤或煮粥，你会发现它们在煮制过程中会膨胀，口感粉糯，清香四溢。这是挑选莲子成功的关键。

因为人们对健康饮食的追求，天然、优质的莲子市场需求日益增长。未来，挑选莲子的方法将更加多样，消费者将更加注重莲子的品质和健康。

通过以上方法，相信你已经掌握了挑选优质莲子的技巧。在未来的日子里，无论是为自己还是为家人挑选莲子，都能做到游刃有余。