干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内。

白萝卜咸菜：风味独特，营养满分

白萝卜咸菜，也叫萝卜条，晒干的萝卜，是一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物，萝卜干在广东称菜脯，咸香脆口，消食开胃，萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名，如今仍是许多人餐桌上的佳品。

传统技艺，现代演绎

继腌雪里蕻的问题后，又收到了腌萝卜干的问题，看来喜欢老派滋味的年轻人还真不少。记者为此又向锡城土生土长的老阿姨请教。长街社区会做咸菜的王桂珍做腌萝卜干也是一把好手，她表示，自家做的萝卜干又香又脆，从来不买外面的。

江南特色，腌萝卜的独特魅力

说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就精神起来。

腌制白萝卜干咸菜是一种传统的食品保存方法，同时也是制作美味小菜的一种方式。

• 准备材料:准备好新鲜的白萝卜和其他所需的调味料，如盐、糖、醋、辣椒粉等。
• 清洗与切割:将白萝卜削皮并冲洗干净，确保表面没有泥土或污垢。然后，将萝卜切成适当的形状和大小，通常切成块状或片状。
• 腌制脱水:将切好的萝卜放入一个大盆中，撒上适量的盐，确保每根萝卜都沾染上盐分。腌制...

腌制技巧：白糖与醋的完美结合

然后再用白糖继续腌制，同样是腌出水来，再将水挤干。制作酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开，同时放几片生姜。待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜。

提示:1、如果觉得萝卜味很重，可以重复用盐、糖腌一遍，重复上边的程序，这么做除了提味，更主要是去除萝卜味...

装坛与保存：美味随取，香气袭人

装坛时的萝卜一般已是能吃的了，放在那里随吃随取，喷香袭人。王桂珍说，其实整个腌制过程非常容易，3天左右就能完成，最关键的是太阳好，最好是三个连续的大晴天，因为阴雨天晒晒停停，萝卜干容易发腻。

青山138展开全文关于各种家常白萝卜咸菜的腌制方法的做法大全带图解 腌白萝卜咸菜的做法 主料: 白萝卜1根,生抽4小勺,醋1小勺,耗油1小勺,白糖1小勺,凉白开水2小勺 干辣椒适量,盐2小勺适量

萝卜制作泡萝卜条 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

怪味萝卜丝：味蕾的探险之旅

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关于腌制白萝卜咸菜，传统家常菜，以白萝卜为主料，盐、糖、醋为调料，制作简单，风味独特。的部分结束了，现在聚焦于白萝卜咸菜：家常调味，健康生活新选择。

腌制步骤详解

3. 腌制脱水：将切好的萝卜条放入一个大盆中，撒上适量的盐，确保每根萝卜都沾染上盐分，腌制一段时间，使其出水。