一、空心菜的营养价值

营养成分	含量	功效
膳食纤维	丰富	促进胃肠道蠕动，预防便秘及结直肠癌
维生素C	较高	增强免疫力，美容养颜
B族维生素	丰富	营养神经，缓解疲劳
矿物质	丰富	补充身体所需矿物质，维护身体健康

空心菜是一种非常营养丰富的绿色蔬菜，它含有许多人体所需的维生素、矿物质和其他重要营养素。

空心菜不仅口感好，营养价值也有出乎我们意料。它因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。

近年来，因为人们对健康饮食的关注度不断提高，空心菜逐渐成为了菜篮子中的宠儿。据统计，我国空心菜的消费量逐年上升，已成为市场上最受欢迎的蔬菜之一。

台风“海棠”过后，天气形势好转，本地空心菜大量上市，价格一降再降。目前，厦门闽南果蔬批发市场上的价格仅为0.4元每公斤，厦门市内农贸市场的零售价格也就是1元每公斤左右。

让我们在享受美食的同时，不忘关注食物的营养价值，让空心菜成为我们日常饮食中不可或缺的一部分。

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空心菜成为成菜篮宠儿，因其鲜嫩口感和营养价值高。的部分结束了，下面讨论成菜篮宠儿，鲜嫩营养，家常必备。

中医认为，空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，堪称“三高”克星。它丰富的膳食纤维，由纤维素、木质素和果胶等组成，有助于加速体内有毒物质的排泄，同时还能提高巨噬细胞吞噬细菌的活性，对于治疗疮疡、痈疖等皮肤疾病有一定的辅助作用。

北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所研究员何洪巨指出，空心菜不仅口感鲜嫩爽脆，而且富含多种营养成分，是名副其实的“三高”蔬菜。深绿叶蔬菜的特点是颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素C、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。这些营养素对于增强身体的免疫力、营养神经都有着重要作用。

空心菜的维生素C和维生素B族还能增强身体的免疫力、营养神经。适量食用空心菜可以有效地促进肠道蠕动，加速身体内毒素的排泄，从而起到美容养颜的功效。在烹饪上，空心菜可以清炒、凉拌，或是与其他食材搭配，为餐桌增添色彩。