马上进入8月份，辣椒采摘阶段又要开始了，那么辣椒在什么时候采摘?辣椒的采摘方法技巧有哪些呢?下面就让我为大家介绍一下吧。

1. 急摘湿椒不可取

辣椒整秧收获后，有些椒农急于辣椒出手卖高价，而不顾椒果含水量的高低，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。

2. 辣椒的采摘方法

• 使用手工采摘：在采摘时，我们应该轻轻拧下辣椒的果柄，注意不要过度用力，以免将果实和植株一起扯掉。
• 使用剪刀或修枝剪：这种方式适用于长果辣椒或者是高枝丛辣椒，使用剪刀可以准确地将果实剪下，避免损伤植株。

说到辣椒简直就是浑身都是宝，没有辣椒的一餐饭，就等于煮菜忘记放盐，没胃口吃不下饭，由此可见辣椒在我们生活中，是非常重要的调味料。大家知道辣...

正确的采摘方式不仅可以保证果实的品质和数量，还能避免对辣椒植株造成伤害。一般情况下，我们可以通过以下方式采摘辣椒：

• 整秧晾晒：簇生朝天椒整秧收获后，整秧晾晒比单晒椒果脱水快，因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。
• 人工回潮：人工回潮是指在辣椒秧上喷雾。这样做的好处是：洁净椒面，清除灰尘和泥巴；降低辣味对人的刺激；好干活，椒果破损少。
• 巧用劲，保“封堵”：摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。
• “阴干”而不要“晒干”：摘下经过人工回潮的椒干，要进行第二次脱水干燥的过程，这一工作要在遮阴的条件下进行才好。

月份	辣椒品种	采摘时间
8月	朝天椒	整秧收获后，晾晒至含水量降低至18%-20%时采摘
9月	青椒	青椒成熟后，颜色变为红色或深绿色时采摘
10月	红椒	红椒成熟后，颜色变为红色时采摘

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辣椒采摘，指在辣椒成熟时，按照一定方法将其从植株上摘下的过程。的内容告一段落，接下来是辣椒采摘：科技助力，精准收获新篇章。

一般辣椒收获后的含水量在50%—70%之间。当整秧晾晒至含水量降至18%—20%时，便到了摘椒的好时机。椒农常说的“手摇籽响”，即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音。当80%以上的辣椒达到这一程度时，即可采摘。

在采摘前5—12小时，对辣椒秧进行人工回潮，喷洒25—35℃的水，有助于洁净椒面、降低辣味刺激、减少椒果破损。这样处理后的辣椒，手感微有弹性，不易破碎，便于采摘。

4. 巧用劲，保护椒蒂

在摘椒时，不宜采用“掐”或“揪”的方式，而要巧用“掰”劲，以免损伤椒蒂部位的黄色果肉，确保椒果完整，防止病菌侵入。

摘下的辣椒干，应进行第二次脱水干燥的过程。在这一过程中，最好在遮阴条件下进行，如通风的阴棚或室内，避免阳光直射。因为辣椒中的红色物质——辣椒红素，在阳光照射下会逐渐发生光解反应，导致辣椒色泽变差。

待辣椒水分含量达到14%左右的标准后，进行挑选分级，辣椒即可出售或存放待价而沽。在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中，尽量避免阳光直射，长期存放时宜蔽光。

通过以上技巧，辣椒采摘与处理将变得更加高效、便捷，为辣椒产业的未来发展奠定坚实基础。