其实，纽约一些中餐馆早就有拍黄瓜这道菜，如美国知名的“西安名吃”餐馆。有纽约知名大厨还特地在博客上撰文评价说，“仅仅换一种办法把食材拍烂，竟能彻底改变它的口感和味道，变得如此美味，真的太酷了！” 纽约一家墨西哥风味餐馆，在拍黄瓜里添加味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里还有酸橙、孜然和牛至叶粉。黄瓜会更脆、更冰爽，而且黄瓜籽不会四处飞溅。

华人讲述“带刺黄瓜吓坏美国邻居” 《纽约时报》的这篇报道也让“拍黄瓜”成为美国网络上的热门话题，美国网友纷纷尝试拍黄瓜并在网上分享自己的“改良版”。美国网友圣达菲说：“我临时使用嫩肉锤砸那个黄瓜，感觉很神奇，味道真的不一样了。我放了些芝麻酱，太好吃了。”

假如黄瓜中的葫芦素都集中在黄瓜把儿上，那么我们在吃黄瓜的时候，就应该把这略带苦味的把儿好好利用起来，别暴殄天物了。

拍黄瓜是亚洲很多地方的标准做法，今年夏天，它也成为纽约的一股潮流。传统拍黄瓜的做法很简单，用一只手把刀平放在黄瓜上，然后把黄瓜放在刀面最宽处的下方，用另一只手的掌根往刀面上猛拍，和拍蒜以去除蒜...

美国《纽约时报》报道称，纽约餐馆都在学做拍黄瓜，从墨西哥餐厅到美式餐厅，拍黄瓜变得随处可见。纽约知名大厨博文评价说，“仅仅换一种办法把...

葫芦素可辅助治疗原发性肝癌

黄瓜属葫芦科植物富含葫芦素。而黄瓜，属于葫芦科黄瓜属植物，也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。据报道，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

名称	描述
拍黄瓜	一种简单清爽的夏日小吃，以黄瓜为主料，搭配调料拍打而成。
葫芦素	黄瓜中含有的物质，具有解毒清热、利湿退黄的功效，可预防原发性肝癌。
拍黄瓜改良版	在传统拍黄瓜的基础上，加入各种调料和食材，如芝麻酱、酸橙、孜然等，丰富口感。

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先讲了纽约今夏流行拍黄瓜，一种简单清爽的夏日小吃。，接着来看纽约今夏黄瓜热，夏日清新新宠。。

纽约，这座国际化大都市，这个夏天被一种独特的食材所征服——黄瓜。这道源自亚洲的家常凉菜，如今成为了纽约街头巷尾的新宠。让我们一起探寻这股黄瓜热潮背后的故事。

传统做法，新意盎然

拍黄瓜，这道看似简单的凉菜，在纽约却演变出多种风味。例如，一家墨西哥餐厅将黄瓜与芝麻酱、酸橙、孜然和牛至叶粉相结合，创造出独特的口感。而曼哈顿的“无名餐厅”则将拍黄瓜融入荞麦面中，别有一番风味。

黄瓜把儿，健康之选

在拍黄瓜的过程中，我们常常忽略掉黄瓜把儿。只是，这个看似不起眼的部位却蕴含着丰富的营养价值。黄瓜把儿中的葫芦素具有预防原发性肝癌的功效。因此，在享受拍黄瓜的同时，不妨将黄瓜把儿切碎凉拌或榨汁饮用，既美味又健康。

纽约餐馆，纷纷效仿

在这个夏天，拍黄瓜不仅是一道美食，更成为一种潮流。纽约的餐馆纷纷推出各种花式拍黄瓜，如拍黄瓜加酸奶、拍黄瓜配荞麦面等。这些新奇的搭配，让拍黄瓜在纽约美食界独树一帜。

黄瓜的营养价值