八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是大厨们做菜时最常用的著名调味香料之一。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角茴香的分布与特征

• 常绿乔木，叶不整齐，互生。
• 花内轮粉红至深红色，单生叶腋或近顶生。
• 聚合果由8~9个蓇葖果组成，直径3.5-4厘米，饱满平直。

八角茴香不仅是一种调味品，还具有多种功效和作用：

功效	作用
消食止泻	八角能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效。
增加白细胞	茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。
行气驱寒止痛	八角茴香可以起到行气驱寒止痛之效，适用于寒疝腹痛、妇女痛经等症状。

八角茴香在烹饪中的应用非常广泛，

• 八角茴香适合用于炖、焖、煮等烹饪方式。
• 八角茴香不宜长时间高温加热，以免香气挥发。
• 八角茴香不宜与某些食材搭配，如豆腐、鸡蛋等。

在日常生活中，八角茴香的应用十分广泛。炖肉、熬汤、烧烤，甚至是一些家常小菜，都能看到它的身影。比如，在熬制胡辣汤时，八角茴香是不可或缺的香料之一，它不仅能够去腥增香，还能提升整体的口感。

除了调味之外，八角茴香还具有许多药用价值。中医认为，八角茴香具有行气驱寒、止痛、健胃暖胃等功效。在日常生活中，人们常用八角茴香来泡酒或炒熟服用，以达到保健养生的目的。

例如，对于寒疝腹痛、妇女痛经、睾丸偏坠、小腹冷痛等症状，八角茴香都有一定的缓解作用。

八角茴香原产于我国，主要分布在广东、广西、福建、台湾等地区。其生长习性适宜在温暖湿润的气候条件下，对土壤要求不高，适应性较强。

近年来，因为人们对八角茴香的认识加深，其种植面积也在逐年扩大。在广西百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区，八角茴香已成为当地重要的经济作物之一。

八角茴香作为一种具有独特魅力的调味香料，其应用前景十分广阔。让我们共同期待，八角茴香在未来能够书写出新的篇章。