空心菜，这个名字听起来就让人感到清新，它不仅是夏季餐桌上的常客，更是家常菜中的清新小菜。清炒空心菜，这道看似简单的菜肴，却蕴含着丰富的营养和独特的口感。

空心菜的营养价值

空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜，是夏秋季节的主要绿叶菜之一。它是一种碱性食物，含有丰富的钾、氯等元素，有助于调节水液平衡，降低肠道酸度，预防肠道菌群失调，对防癌有益。此外，空心菜中的烟酸、维生素C等成分能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。叶绿素被誉为“绿色精灵”，能洁齿防龋、健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜的粗纤维素含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用，可预防感染。

清炒空心菜的做法简单，

步骤	操作
1	空心菜摘去老叶后放水里清洗。
2	洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。
3	起锅，倒入适量色拉油，放入蒜末和剁椒炒出香味。
4	放入空心菜杆翻炒断生。
5	加入空心菜叶，根据个人口味加入适量盐、味精，炒至合适的程度出锅即可。

清炒空心菜是一道做法简单、味道清淡、口感脆爽的家常菜。它保留了空心菜本身的新鲜口感，清爽不油腻，非常适合夏季食用。在烹饪过程中，注意不要放过多的调味料，以免掩盖了空心菜的本味。

如果你喜欢清炒空心菜，不妨尝试一些创意变奏，比如加入辣椒、豆芽等食材，或者用蒜蓉、豆豉等调料来增加风味。这样，一道简单的清炒空心菜就能呈现出不同的风味。

清炒空心菜，这道家常清新的夏季美食，不仅美味可口，而且营养丰富。学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩。

1. 选择新鲜空心菜，洗净后切成段。

2. 热锅冷油，快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩。

3. 根据个人口味，可适量加入蒜末、辣椒等调味品。

4. 炒制过程中，注意火候，避免过度烹饪导致空心菜变软。

空心菜富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，具有以下保健作用：

1. 增强免疫力：维生素C能提高人体免疫力，预防感冒。

2. 降脂减肥：空心菜中的膳食纤维有助于降低胆固醇，促进肠道蠕动。

2. 空心菜炒蛋：将空心菜与鸡蛋搭配，简单易做，营养丰富。