紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。它具有营养丰富、适应性广、耐寒性强、耐贮运等特点，是我国各地广泛栽培的蔬菜之一。

一、紫甘蓝的贮藏特性及品种

紫甘蓝具有适应性广、耐寒的特点，外叶坚韧，富有蜡质，叶片能忍受较低的温度，轻微的冻害，在适宜的温度下经解冻可慢慢缓过来，因此较易贮藏运输。

根据紫甘蓝叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种，我国产销数量最多的是白球紫甘蓝。根据结球的形状大致可分为平头、尖头和圆头三种。根据不同的栽培季节，紫甘蓝又分为春紫甘蓝、夏紫甘蓝、秋冬紫甘蓝、越冬推迟紫甘蓝等。

低温是紫甘蓝贮藏的必要条件，其贮藏适温为0～-1℃，相对湿度98％～100％，可保存4～5个月。

适宜的贮藏温度

紫甘蓝适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，其紫红色会被破坏转向灰白色，使商品性降低。

避光环境

紫甘蓝在贮藏过程中需要避光，避免阳光直射，以免影响其品质。

2. 如果不是马上食用，可以将紫甘蓝用保鲜袋包起来放于冰箱，这样可以减缓其水分流失的速度。

品种	叶形	叶色	叶球形状	中心柱高度	结球紧实度	品质	产量	耐贮藏性
白球紫甘蓝	圆形	绿色或暗绿色	扁圆形	矮	紧实	佳	高	强
尖头形紫甘蓝	牛心形	绿色	较小	高	紧实	中等	中等	中等
圆头形紫甘蓝	圆形	绿色	中等大小	矮	紧实	较好	中等	较强

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紫甘蓝需低温、高湿、避光环境贮藏。的部分结束，现在开始紫甘蓝储藏：低温高湿避光，保鲜新趋势。。

在具体的贮藏实践中，我们以某地区农业合作社为例。该合作社在2019年秋季对紫甘蓝进行了大规模的贮藏。他们选择了适于贮藏的紫甘蓝品种，如青种大平头，并在收获后立即进行了预冷处理，以降低其呼吸作用，延长贮藏时间。在贮藏过程中，他们严格控制了温度和湿度，确保紫甘蓝的品质。经过几个月的贮藏，紫甘蓝的品质得到了很好的保持，市场反馈良好，销售情况优于往年。

紫甘蓝在贮藏过程中，主要面临的问题是失水萎蔫、叶片褪色和叶脉褐色。为了解决这些问题， 需要控制好贮藏环境的温度和湿度。此外，还可以采取以下措施：

• 选择合适的包装材料，如塑料薄膜或透气性好的纸箱，以减少水分流失。
• 在贮藏前对紫甘蓝进行消毒处理，以防止病菌感染。
• 定期检查贮藏环境，及时调整温度和湿度，确保紫甘蓝的品质。

通过这些措施，可以有效延长紫甘蓝的贮藏期，提高其市场竞争力。在未来，因为消费者对健康饮食的追求，紫甘蓝的市场需求有望进一步增长。因此，掌握科学的贮藏技术，对于紫甘蓝产业的可持续发展具有重要意义。