你是否曾在夜宵摊上大快朵颐，享受着小龙虾的美味？只是，你是否知道，这些看似美味的小龙虾可能携带多种病原体，食用不当可能引发食物中毒。

小龙虾生活环境的真相

水域类型	可能存在的病原体	风险
人工养殖	细菌、寄生虫	食物中毒、腹泻
野生环境	细菌、病毒、寄生虫	食物中毒、感染

小龙虾生活在的水域中，充斥着大量的浮游生物，无论是人工养殖还是野生，都可能是寄生虫的宿主。在一些国家，小龙虾甚至被用作吸附水中的重金属和有毒物质。因此，食用小龙虾的确存在一定的风险。

如果小龙虾本身感染有肺吸虫囊蚴，人在食用时又不注意煮熟煮透，就有可能感染肺吸虫病。轻者会出现咳嗽、胸痛、咯血等症状，严重者还可能发生癫痫或偏瘫。

几年前，北京就曾出现过市民因为食用小龙虾中毒而发生“急性骨骼肌溶解症”的病例。这种情况提醒我们，在享受美食的同时，也要关注食品安全。

如何降低风险

为了降低食用小龙虾的风险，

• 选择正规渠道购买小龙虾，确保其来源可靠。
• 在烹饪过程中，确保小龙虾煮熟煮透，彻底杀死病原体。
• 避免食用死亡或变质的小龙虾。
• 注意个人卫生，食用前后要洗手。

食品安全科普：吃小龙虾会中毒是真的吗？

在夏日炎炎的街头，小龙虾的鲜美香味总能勾起食客们的食欲。只是，在这道美食的背后，隐藏着诸多健康隐患，让人不得不提高警惕。

水域污染，隐患重重

非法捕捞，安全堪忧

一些不法商贩为了追求利益，不顾食品安全，在河流、泥塘中非法捕捞野生小龙虾，未经检疫就低价出售。这些小龙虾往往成为细菌大量繁殖的温床，食用后对健康造成严重威胁。

过敏反应，不容忽视

除了上述隐患，小龙虾还可能引发过敏反应。有些人食用小龙虾后，身上会出现红点，并伴有发热症状，这就是典型的龙虾过敏。因此，在食用小龙虾时，一定要了解自己的体质，避免不必要的健康风险。

正规养殖，放心之选

相较于野生小龙虾，正规养殖的小龙虾在安全方面更有保障。这些小龙虾在干净水源中生长，经过严格检疫，可以放心食用。消费者在购买时，应尽量选择正规渠道购买，确保食品安全。

烹饪技巧，保障健康

在烹饪小龙虾时，一定要确保煮熟煮透。可以先将小龙虾放入沸水中焯水，去除表面的污物和杂质，然后再进行烹饪。此外，烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪导致营养流失。

未来展望，共筑安全防线

面对小龙虾这一美食，我们要保持理性，既要享受其美味，又要关注其背后的健康隐患。相关部门应加强对小龙虾养殖和流通环节的监管，消费者也要提高食品安全意识，共同构建安全防线。