鲜大枣，因其酸甜可口、营养丰富而深受消费者喜爱。只是，鲜枣在采后极易失水、腐烂、发酵，导致损耗严重。为了解决这一问题，我国农业科研人员研发了鲜大枣低温贮藏技术，旨在延长其保鲜期，降低损耗。

贮前准备：选择耐贮品种

品种特征	耐贮性
晚熟品种	较高
干鲜兼用品种	较高
抗裂果品种	较高
大果型品种	较高

在选择耐贮品种时，一般晚熟品种较早熟品种耐贮，干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮，抗裂果品种比较耐贮，大果型品种比较耐贮。

鲜枣保存方法：气调库储存

鲜枣保存方法七七主要是保湿，通风的做法正好错误。我们这里采用气调库储存，保持温度在8-10度，湿度也是恒定的，可以保险23个月。自己家里不可能有这样的条件，但是可以采取冰箱保险，认真挑选枣，不得有虫咬和磕碰的痕迹，枣上都要带着把。

鲜大枣低温贮藏技术：关键步骤

1. 将50%着色，无伤、无病虫害的大枣果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟。
2. 在7-8℃条件下预冷1-2天。
3. 在大枣温降至7-8℃后装袋，扎紧袋口。
4. 置温度为0±1℃，相对湿度60%的冷库内贮藏。
5. 每隔10-15天要抽样检查，及时处理不宜再贮的大枣果。

大枣果的冰点比一般水果低，通常在-5℃左右，因而在贮藏时以-3~-1℃最有利。有孔塑料袋包装能有效地提高贮藏环境的湿度，保证果实的新鲜状态。

某农业合作社在2019年引入鲜大枣低温贮藏技术，当年鲜枣的保鲜期延长了50%，损耗降低了30%。该合作社负责人表示，这项技术不仅提高了鲜枣的经济效益，还满足了消费者对优质鲜枣的需求。

声明：内容来自农学专业学生供稿，仅作为种植技术推广普及，如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。

一、鲜大枣的特性与保鲜挑战

例如，某地区采用冬枣品种，果实生育期在120天以上，这种品种不仅耐贮性佳，而且口感甜脆，深受消费者喜爱。

比如，某家庭主妇张女士，就采用这种方法成功延长了鲜枣的保鲜期，使家人享受到新鲜的大枣美味。

在低温条件下贮藏鲜大枣，可以使用能装0.5-1公斤的塑料小袋，袋侧面打直径3-4毫米的小孔2-3个。将50%着色、无伤、无病虫害的大枣果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，预冷1-2天，待温度降至7-8℃后装袋，扎紧袋口，置于0±1℃、相对湿度60%的冷库内贮藏。

六、案例分析：低温保鲜技术在鲜大枣产业中的应用

因为科技的不断进步，鲜大枣低温保鲜技术将得到进一步的发展。未来，有望实现保鲜效果的进一步提升，为消费者提供更加新鲜、美味的鲜大枣产品。