一、泥鳅的营养价值

泥鳅，这种看似不起眼的小鱼，却蕴含着丰富的营养。据营养学家的研究，泥鳅每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，脂肪含量较低，热量适中，且含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等营养成分。这使得泥鳅成为了一种高蛋白、低脂肪、营养价值极高的水产佳品。

1. 补中益气：泥鳅性温，能补中益气，对于脾胃虚弱、食欲不振的人有很好的调理作用。

2. 养颜美容：泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鳅能促进精子形成，提高精子质量，有助于养颜美容。

3. 利水消肿：泥鳅具有利水消肿的功效，可用于治疗水肿、面部浮肿等症状。

泥鳅的食用方法多样，既可以炖汤，也可以红烧，还可以做成泥鳅豆腐汤等。以下介绍几种常见的泥鳅食用方法：

名称	材料	做法
泥鳅豆腐汤	泥鳅、豆腐、姜片、葱段	将泥鳅宰杀清洗，与豆腐、姜片、葱段一同炖煮即可。
红烧泥鳅	泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐	将泥鳅宰杀清洗，与葱、姜、蒜一同红烧，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味即可。
泥鳅炖蛋	泥鳅、鸡蛋、姜片、葱段	将泥鳅宰杀清洗，与鸡蛋、姜片、葱段一同炖煮即可。

1. 选购：选购泥鳅时，应选择活蹦乱跳、身体完整、颜色鲜亮、无异味、无伤痕的泥鳅。

2. 保存：泥鳅不宜久存，最好现买现吃。如需保存，可将泥鳅放入清水中，加入少许食盐，置于阴凉处，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。

泥鳅，这种美味又健康的水产佳品，无论是从营养价值还是功效来看，都值得我们关注。在日常饮食中，适量食用泥鳅，不仅能满足味蕾的需求，还能为我们的身体健康带来诸多益处。

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泥鳅富含营养，具有补中益气、养颜美容、利水消肿等功效。为我们提供了一个初步框架，而泥鳅食疗：美容养颜，利水消肿佳品则将帮助我们深入挖掘细节与内涵。

泥鳅食疗：男子滋补佳品，强身健体新选择

泥鳅炖大蒜：消面部浮肿，夏日腋臭克星

将10条泥鳅与2头大蒜一起炖熟，不加盐，每天一次，连喝几天，能有效消除面部浮肿。夏日炎炎，将生泥鳅清洗捣烂后敷于腋下，连续敷几天，可有效治疗腋臭。

将清洗后的泥鳅放入油锅内炸至微黄色，再加入水和适量的葱、盐煮汤，即可得到一道美味的泥鳅汤。此汤具有补中益气的功效，适用于脾虚体弱、形体消瘦、乏力的人群。

泥鳅酒：治疗阳痿，肾虚者的良方

将数条泥鳅与30克河虾，加入100毫升米酒及适量水共煮熟。临睡前服用，连服半个月，对肾虚引起的阳痿有显著疗效。

泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、养颜美容、清热解毒的功效。其脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅对于各类心血管系统疾病、水肿、盗汗、糖尿病、阳痿、痔疮、皮肤瘙痒、疥癣、软骨病、骨折、骨质疏松、跌打损伤大有裨益。能促使黄疸消退及转氨酶下降，对于急性黄疸性肝炎的疗效显著，对慢性肝炎的肝功能异常同样有较好的改善作用。

泥鳅汤：适合盗汗小儿，助生长发育

对于孩子睡熟后出虚汗的情况，可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育。

泥鳅的保存方法：冷冻保存，保持新鲜

将泥鳅用清水漂洗干净，装入有少量水的塑料袋中，在冰箱中冷冻，可以使泥鳅呈冬眠状态，不会死掉。若吃时，取出泥鳅，倒在冷水盆内，待冰块化冻后，泥鳅就会复活。

泥鳅炖豆腐：祛湿止泻，适合湿盛泄泻者

将泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀清洗上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。此汤具有治疗骨质疏松的功效，增强骨骼健康。

泥鳅不仅是餐桌上常见的美食，更是中医治疗疾病的好方法。日常多吃泥鳅，可以保护心血管疾病，预防水肿，阳痿，皮肤痛痒等问题，尤其适合老年朋友预防高血压，促进心血管健康。