一、空心菜如何选购？

• 挑选空心菜时，应选叶子宽大新鲜、无黄斑、色绿，茎部不太长、柔嫩者为佳。
• 茎管底部的切口要无腐烂或变色，表明其新鲜程度。
• 茎管细的口感较细嫩；茎管粗的口感较脆。

1. 保持空心菜的新鲜，尽量在购买后1-2天内食用。

2. 如果需要保存空心菜，以下提供几种保存方法：

方法	操作步骤	效果
湿纸巾包裹法	1. 用湿纸巾包裹空心菜；2. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。	可延长保存时间至5-6天。
牛皮纸包裹法	1. 将空心菜摊开，晾干表面水分；2. 用牛皮纸包裹，放入冰箱冷藏。	适用于外表湿湿的空心菜，保持蔬菜鲜嫩。
干燥保存法	1. 保留根部，放置于干净、干燥、密封的容器内；2. 或装进保鲜袋里封存，置于冰箱或其他干燥、阴凉、避免阳光直射的地方。	适用于长期保存空心菜。

4. 如果空心菜保鲜后出现疲软萎缩的现象，可先将空心菜浸泡在水中半小时，即可恢复鲜绿质感。

三、注意事项

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空心菜挑选应选鲜绿、无黄叶，保存宜用湿纸巾包裹，冰箱冷藏。的部分结束，接下来是保鲜秘籍：湿巾包菜，冰箱冷藏，绿意盎然！。

空心菜，作为一种时令蔬菜，以其清脆口感和丰富的营养受到许多家庭的喜爱。只是，其保鲜问题却让许多家庭主妇头疼。如何让这些“绿意盎然”的空心菜在冰箱中也能保持清新呢？今天，我们就来分享几个实用的保鲜秘籍。

秘籍一：湿巾包菜，锁住水分

在购买空心菜时，可以选用湿巾轻轻擦拭叶片，这样既能去除表面的灰尘，又能保持叶片的水分。在存放时，用干净的湿巾包裹空心菜，再放入保鲜袋中，这样可以有效地锁住水分，防止空心菜失水萎蔫。

将包好的空心菜放入冰箱冷藏，保持温度在4℃左右。这样既可以延长空心菜的保鲜时间，又能保持其新鲜口感。值得注意的是，空心菜不宜放在冰箱的保鲜层，因为保鲜层湿度较高，容易导致空心菜发霉。

在选购空心菜时，应选择整株完整、无须根、无黄叶或破损水伤的为佳。叶子越绿的越新鲜。同时，茎部不太长、柔嫩者为佳。这样的空心菜口感更好，营养也更丰富。

通过以上五个秘籍，相信您的空心菜在冰箱中也能保持“绿意盎然”。赶快试试吧，让您的餐桌更加美味健康！