一、杏鲍菇出菇期管理概述

杏鲍菇，作为市场上颇受欢迎的食用菌，其出菇期的管理至关重要。这一阶段，菌丝的生长、温度和湿度的控制是保证杏鲍菇品质的关键。

二、菌丝生长管理

1. 菌袋长满菌丝后，菌丝开始转向生殖生长。此时，将菇棚温度降至20℃以下，有利于松袋催蕾。

2. 菌丝扭结形成原基并出现小菇蕾时，为开袋最佳时机。

3. 菌房温度控制在13-15℃为宜，相对湿度控制在85-95%。

三、温度调控

2. 温度过高或过低都会影响杏鲍菇的生长和品质。

3. 喷水时尽量避开菇体，以防菇体变质腐烂。

1. 加强通风，促进菌盖生长，抑制菌柄生长。

六、病害防治

1. 定期检查菇棚，发现病害及时处理。

七、案例分享

年份	地区	杏鲍菇产量	出菇管理要点
2020	浙江省	300	严格控制温度、湿度，加强通风，及时防治病害。
2021	四川省	350	采用温控式出菇管理技术，提高产量。

精确采收，品质保障

在杏鲍菇的出菇管理中，采收时机极为关键。通常，在现蕾后大约15天，当子实体达到七成熟时，即菇体外观呈现致密弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶尚未形成，此时采收最为适宜。这样的采收不仅能够保持菇体白度，还能防止在贮运过程中菇体发黄，影响品质。

开袋时机，环境调控

温度湿度，通风换气

要获得优良的杏鲍菇，出菇管理至关重要。在松袋催蕾过程中，菌袋的菌丝长满整个料面，菌丝由营养生长阶段进入生殖生长阶段。此时，棚温低于20℃时可进行松袋催蕾，湿度控制在90%左右，喷水时尽量避免喷到菇体上，温度控制在10℃-22℃，并适当增加光照。

冬春栽培，高产秘诀

杏鲍菇冬春栽培不仅易于高产，而且菇肉肥厚、细嫩、味道鲜美、营养丰富，备受消费者欢迎。冬春高产栽培的主要技术包括：栽培时间从播种到出菇约需50-60天，一般可安排在当年10月至次年3月，可在室内或塑料大棚进行。

以某农业合作社为例，通过实施上述出菇管理策略，杏鲍菇的转化率提升了30%，菇体品质得到显著改善。合作社负责人表示，精准的出菇管理不仅提高了产量，还提升了市场竞争力。

未来展望，持续优化

因为市场需求量的不断增长，杏鲍菇的种植面积也在扩大。未来，通过不断优化出菇管理技术，提高杏鲍菇的产量和品质，将有助于推动整个行业的可持续发展。