海参，被誉为“海中人参”，富含多种营养成分，具有很高的滋补价值。只是，海参的食用也有诸多讲究，

海参不宜与醋、茶、柿子等食物同食

食物名称	原因
醋	醋能中和海参的营养成分，降低营养价值。
茶	茶中的鞣酸会与海参中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物。
柿子	柿子中含有较多的鞣酸，与海参同食会导致蛋白质凝固，引起消化不良。
葡萄	葡萄中的果酸会破坏海参中的胶原蛋白，影响营养价值。
山楂	山楂中的酸性物质会破坏海参中的胶原蛋白，引起消化不良。
石榴	石榴中的鞣酸会与海参中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物。
青果	青果中的鞣酸会与海参中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物。
甘草	甘草中的甘草酸会与海参中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物。

海参虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。

适宜人群

• 体质虚弱、免疫力低下者
• 术后恢复期患者
• 老年人
• 孕妇及哺乳期妇女

食用禁忌

• 感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人不宜食用海参。
• 年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
• 肝肾功能障碍者，如乙肝患者、肾炎患者等，不适合用海参滋补。
• 脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。

• 海参不宜与高纤维食物同食，如豆类、土豆等，以免影响海参的营养吸收。
• 海参不宜与油腻食物同食，以免增加肠胃负担。
• 海参不宜与辛辣食物同食，以免影响海参的营养吸收。
• 海参不宜与碱性食物同食，如牛奶、豆浆等，以免影响海参的营养吸收。

海参是一种营养价值极高的滋补食品，但在食用时需要注意搭配，以免影响健康。

有一位李先生，长期食用海参来补充营养。某天，他发现海参口感不佳，于是突发奇想，加入少许醋调味。只是，不久后李先生出现了腹痛、恶心、呕吐等症状。经过医生检查，得知是因为海参中的蛋白质与醋中的酸性物质反应，导致蛋白质凝固，难以消化吸收。

因此，海参不宜与柿子同食。如果在食用海参前已经食用了柿子，应至少间隔2-3小时后再食用海参。

• 儿童：年龄较小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
• 感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人：这些症状说明身体正处于虚弱状态，海参不易消化，应暂时避免食用。
• 脾虚、痰多者：海参性温，容易生痰，脾虚、痰多者应少用或禁用海参。
• 肝肾功能不好的人：如乙肝患者、肾炎患者等，海参中的蛋白质和矿物质可能加重肝脏负担。

在食用海参时，还需注意以下几点：

• 海参不宜过量食用：过量食用海参会导致口舌干燥、流鼻血等上火症状。
• 春季吃海参应适量：春季是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥，食用海参时应适量。
• 夏天不宜食用海参：人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病。但实际上，夏天适量食用海参并无大碍。