一、山药的营养价值

山药是一种营养丰富的食材，它富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。

1. 营养成分

营养成分	含量	备注
蛋白质	1.5g/100g	有助于身体修复和免疫调节
碳水化合物	15g/100g	提供能量，有助于身体活动
膳食纤维	2g/100g	有助于肠道健康，预防便秘
钙	40mg/100g	维持骨骼健康
铁	0.6mg/100g	有助于血红蛋白的合成
锌	0.2mg/100g	增强免疫力，促进细胞分裂

山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症有较好的缓解作用。

2. 益肺止咳

山药具有润肺止咳的功效，适合秋季干燥天气、肺燥咳嗽等情况食用。

4. 增强免疫力

5. 降低血糖

山药的食用方法多样，可以炒、蒸、炖、煮等，搭配食材丰富，美味可口。

将山药去皮切块，蒸熟后蘸酱油食用，口感软糯。

3. 山药炖排骨

虽然山药营养丰富，但也需要注意以下几点：

山药性平，适量食用无妨，但过量食用可能导致消化不良。

山药与某些中药不宜同食，如阿司匹林、利尿剂等。

山药中含有草酸，肾结石患者慎食。

山药：秋季滋补的天然良药

秋季，气候逐渐转凉，人体容易出现脾胃虚弱、消化不良等问题。这时，山药便成了秋季滋补的天然良药。山药富含薯蓣皂，能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢。它不仅能够补脾养胃，还能生津益肺，对于秋季常见的咳嗽症状也有很好的缓解作用。

儿童：山药粉助力腹泻治疗

每年8月至12月，是小儿腹泻的高发期。山药粉作为一种天然的食疗方法，因其易于接受的特点，成为治疗腹泻的好帮手。将山药研细磨粉，与米粉按1:2的比例混合，每天喂食2-3次，能有效缓解腹泻症状。

皮肤病患者的福音：山药的消炎作用

山药富含黏蛋白、游离氨基酸等营养成分，具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的作用。对于脾胃虚弱者山药是秋季进补的理想选择。无论是炒食、蒸食还是煮粥，山药都能为身体提供丰富的营养。

肾结石患者在饮食上应限量摄取富含草酸、尿酸的食物，如动物内脏、海鲜等。山药中不含有影响肾结石的成分，因此，适量食用山药对肾结石患者是有益的。

女性手脚发凉，常与体质虚弱有关。山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。山药不仅是女性养生的佳品，也是全家秋冬进补的好选择。